Virtuve

Olas ‘Benedikt’ un stirnas gaļas medaljoni0

Foto: Kate Šterna

Brokastis. Dažreiz iztiek ar kafiju vien, bet, ja ir laiks un iedvesma, var pagatavot kaut ko interesantāku. Iedvesma radās, skatoties seriālu Labākais no labākajiem, kur finālā tiesnesis un viens no slavenākajiem pasaules pavāriem Gordons Remzijs pieprasīja dalībniekiem pagatavot vienu no viņa iecienītākajiem ēdieniem – olas a la Benedikt. Tas izskatījās tik garšīgi!

Klasiskajā receptē tiek izmantots cepts vītināts bekons, angļu mafins – brokastu bulciņa, ko apcep uz pannas uzreiz pēc gaļas, ola pašot (vārīta bez čaumalas) un Holandes mērce (holandēze). Tā ir vienkārši pagatavojama, bet ļoti barojoša. Šoreiz iztiku bez tās. Un bekona vietā izvēlējos stirnas gaļas medaljonus.

Sastāvdaļas
•Tostermaizes šķēle
•Ola
•Stirnas gaļas medaljoni
•Sāls
•Salātu lapas
•Nedaudz majonēzes

Pagatavošana
Tostermaizes šķēli apcep vidēji brūnu. Uz šķīvja uzliek vienu vai vairākas salātu lapas. Maizi novieto pa virsu.

Uz pannas apcep medaljonus. Kas tie tādi, kāds varētu vaicāt. Te ir runa par variācijām, izmantojot to, kas ir mājās. Iepriekšējā dienā tika gatavotas kūpināšanai paredzētās desas. Ādas (zarnas) izbeidzās, bet gaļas mašīnā bija palikusi gaļas masa, no kuras tapa tāda uz pannas apcepta rulete. Nākamajā rītā tā tika sagriezta ripiņās, kuras es apcepu sviestā. Lūk, arī stirnas gaļas medaljoni.

Gatavojot olas Benedikt, viss top vienlaikus. Holandes mērci šoreiz izlaidu. Citreiz pamēģināšu. Tās vietā uz tostermaizes uzziedu nedaudz majonēzes.

Kamēr cepās medaljoni, uzvārījās ūdens olām. Es izmantoju šauru un augstu katliņu. Faktiski tā ir kafijas džezla. Kad ūdens uzvārījies, jānogriež uguns uz minimumu un ar karoti jāiegriež virpulis. Olu iesit glāzē vai pa tiešo no čaumalas uzmanīgi virpuļa viducī. Šādi olas vārās daudz ātrāk nekā ola čaumalā. Faktiski vienu minūti. Jāatceras, ka šādā veidā vārītām olām jābūt ar šķidru dzeltenumu.

Kad ola gatava, to ar ēdamkaroti uzmanīgi ņem ārā no ūdens. Lai notecinātu ūdeni, lēzeno šķīvi apliek otrādi un uz tā dibena novieto olu. Protams, tādu šķīvi, kuram dibens ir gluds.

Visbeidzot karstus gaļas medaljonus novieto uz tostermaizes un tiem pa virsu liek olu, ko pāršķeļ ar nazi, lai iztek dzeltenums, un tūdaļ pasniedz galdā.

LA.lv
Medībām.lv aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.

Podkāsti un video blogi

ME
Medības
Aprīkojums
Jaunums Latvijā. Termokamera Conotech Tracer 35 LRF. Mēra un filmē
Ekskluzīvi 3 dienas
ME
Medības
Klausies!
Par medību vadītāju pienākumiem un tiesībām. “Šauj garām!” #93 epizode
Ekskluzīvi 4 dienas
Indulis Burka
Pieredze
Atis Kalniņš: “Paliec tur, kur tu pirmo reizi pieņem lēmumu!”
17. septembris, 2021
ME
Medības
Pieredze
Mēneša personība Uģis Dronka. “Ja ir vēlme šaut, jābrauc tik uz šautuvi!”
11. septembris, 2021
ME
Medības
Virtuve
Medījuma sadalīšana un vakuumošana. Video bloga #38 epizode
Ekskluzīvi 10. septembris, 2021
ME
Medības
Virtuve
Recepte. Retā delikatese aļņa lūpa
Speciālreportāža 9. septembris, 2021
ME
Medības
Klausies!
Par medniekiem pālī, baura taurēm un Medību likumu. “Šauj garām!” #91 epizode
8. septembris, 2021
Kate Šterna
Pieredze
Otrajās medībās Braslavā satiek lāci. Aculiecinieka video
Ekskluzīvi 6. septembris, 2021
ME
Medības
Pieredze
Lietuvā policisti pārbiedē alni, kas saplēš stiepļu žogu un iemūk mežā
Speciālreportāža 5. septembris, 2021
ME
Medības
Pieredze
Alojas novadā novēro lūsi. Aculiecinieka video
Speciālreportāža 3. septembris, 2021
ME
Medības
Pieredze
Konservbundža un striķis. Uztaisi aļņu mānekli pats
Speciālreportāža 2. septembris, 2021
ME
Medības
Pieredze
Trofeju meistars Toms Poškus. Video ekstra #23
Speciālreportāža 31. augusts, 2021
ME
Medības
Pieredze
Trofeju meistara Jāņa Abizāra padomi kuiļa ilkņu apstrādei. Praktiski padomi
Speciālreportāža 26. augusts, 2021
ME
Medības
Klausies!
Sarkanie punkti, šaušanas kāmasūtra un zaļie mednieki. “Šauj garām!” #89 epizode
25. augusts, 2021
ME
Medības
Pieredze
Divi lāči atpūšas Vijciema pusē tūristu iecienītā vietā. Aculiecinieku stāsts
Speciālreportāža 23. augusts, 2021
ME
Medības
Klausies!
Vai ar bisi var šaut lodes, par pirmajiem ragiem un šakāļiem. “Šauj garām!” #88 epizode
Speciālreportāža 18. augusts, 2021
ME
Medības
Aprīkojums
Merkel RX Helix Speedster ar piesitienu. Video bloga #35 epizode
17. augusts, 2021
ME
Medības
Pieredze
Reidā ar Valsts policiju un Valsts meža dienestu. 14.08.2021.
Ekskluzīvi 15. augusts, 2021
Kate Šterna
Pieredze
Otaņķos nomedī šakāli, sargājot putnkopības saimniecību
Speciālreportāža 11. augusts, 2021
ME
Medības
Klausies!
Kā notvert malumednieku un par aizliegtajiem rīkiem. “Šauj garām!” #87 epizode
Ekskluzīvi 11. augusts, 2021
ME
Medības
Pieredze
Talsos notver kašķainu caunu. Aculiecinieka video
Ekskluzīvi 10. augusts, 2021
Indulis Burka
Pieredze
Mēneša personība. Alfrēds Čepānis – kā tika nomedīts milzu lācis
Speciālreportāža 10. augusts, 2021
ME
Medības
Aprīkojums
Uzstādīt medību torni nepilnas stundas laikā. Piedāvā Paulhunter.lv. Video bloga #33 epizode
Ekskluzīvi 9. augusts, 2021
ME
Medības
Aprīkojums
Gludstobra ieroči pīļu medībām. Piedāvā SIA “Ieroči”
Speciālreportāža 8. augusts, 2021
ME
Medības
Pieredze
Aculiecinieks. Vilcēni pastaigājas divu metru attālumā no iedarbināta harvestera
Ekskluzīvi 6. augusts, 2021
ME
Medības
Pieredze
Lāčus, vilkus un lūšus Rīgas reģionā novēro bieži. Aculiecinieku foto un video
Ekskluzīvi 3. augusts, 2021
ME
Medības
Pieredze
Drošība medībās #3. Ikgadējais mednieku kluba treniņš šaušanā. Vai tam ir nozīme?
Speciālreportāža 3. augusts, 2021
ME
Medības
Pieredze
Lēdurgas mednieku klubs dodas dzēst meža ugunsgrēku. Video ekstra #22
Ekskluzīvi 2. augusts, 2021
ME
Medības
Aprīkojums
Kur vienuviet iegādāties visu nepieciešamo pīļu medībām? Video bloga #31 epizode no Jahipaun
Speciālreportāža 30. jūlijs, 2021
Kate Šterna
Pieredze
Novājējusi aļņu govs galīgā bezspēkā iet bojā meliorācijas grāvī
Speciālreportāža 29. jūlijs, 2021

Lasītākie