Virtuve

Olas ‘Benedikt’ un stirnas gaļas medaljoni0

Foto: Kate Šterna

Brokastis. Dažreiz iztiek ar kafiju vien, bet, ja ir laiks un iedvesma, var pagatavot kaut ko interesantāku. Iedvesma radās, skatoties seriālu Labākais no labākajiem, kur finālā tiesnesis un viens no slavenākajiem pasaules pavāriem Gordons Remzijs pieprasīja dalībniekiem pagatavot vienu no viņa iecienītākajiem ēdieniem – olas a la Benedikt. Tas izskatījās tik garšīgi!

Klasiskajā receptē tiek izmantots cepts vītināts bekons, angļu mafins – brokastu bulciņa, ko apcep uz pannas uzreiz pēc gaļas, ola pašot (vārīta bez čaumalas) un Holandes mērce (holandēze). Tā ir vienkārši pagatavojama, bet ļoti barojoša. Šoreiz iztiku bez tās. Un bekona vietā izvēlējos stirnas gaļas medaljonus.

Sastāvdaļas
•Tostermaizes šķēle
•Ola
•Stirnas gaļas medaljoni
•Sāls
•Salātu lapas
•Nedaudz majonēzes

Pagatavošana
Tostermaizes šķēli apcep vidēji brūnu. Uz šķīvja uzliek vienu vai vairākas salātu lapas. Maizi novieto pa virsu.

Uz pannas apcep medaljonus. Kas tie tādi, kāds varētu vaicāt. Te ir runa par variācijām, izmantojot to, kas ir mājās. Iepriekšējā dienā tika gatavotas kūpināšanai paredzētās desas. Ādas (zarnas) izbeidzās, bet gaļas mašīnā bija palikusi gaļas masa, no kuras tapa tāda uz pannas apcepta rulete. Nākamajā rītā tā tika sagriezta ripiņās, kuras es apcepu sviestā. Lūk, arī stirnas gaļas medaljoni.

Gatavojot olas Benedikt, viss top vienlaikus. Holandes mērci šoreiz izlaidu. Citreiz pamēģināšu. Tās vietā uz tostermaizes uzziedu nedaudz majonēzes.

Kamēr cepās medaljoni, uzvārījās ūdens olām. Es izmantoju šauru un augstu katliņu. Faktiski tā ir kafijas džezla. Kad ūdens uzvārījies, jānogriež uguns uz minimumu un ar karoti jāiegriež virpulis. Olu iesit glāzē vai pa tiešo no čaumalas uzmanīgi virpuļa viducī. Šādi olas vārās daudz ātrāk nekā ola čaumalā. Faktiski vienu minūti. Jāatceras, ka šādā veidā vārītām olām jābūt ar šķidru dzeltenumu.

Kad ola gatava, to ar ēdamkaroti uzmanīgi ņem ārā no ūdens. Lai notecinātu ūdeni, lēzeno šķīvi apliek otrādi un uz tā dibena novieto olu. Protams, tādu šķīvi, kuram dibens ir gluds.

Visbeidzot karstus gaļas medaljonus novieto uz tostermaizes un tiem pa virsu liek olu, ko pāršķeļ ar nazi, lai iztek dzeltenums, un tūdaļ pasniedz galdā.

LA.lv
Medībām.lv aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.

Podkāsti un video blogi

ME
Medības
Pieredze
Kad sasprūst patronas, bet pīles aizlido! Atklāšanas piedzīvojums
Ekskluzīvi 22 stundas
Indulis Burka
Pieredze
Zirnekli no stobra vislabāk izdzīt šautuvē! Ciemos Jasmīnu šautuvē!
Ekskluzīvi 1 diena
ME
Medības
Klausies!
Kad kaut ko tādu savam ienaidniekam nenovēli – 10 km pa pēdu.”Šauj garām!” #299 epizode
Ekskluzīvi 2 dienas
ME
Medības
Pieredze
Aizkustinošs stāsts. Kad suns pazūd – mednieku kopiena gatava steigties palīgā
Ekskluzīvi 2 dienas
ME
Medības
Aprīkojums
Kad suņi dzenā stirnas, steikam piebērts pulverītis un sirdī rūgtums. Video bloga #96 epizode
Ekskluzīvi Nedēļa
ME
Medības
Aprīkojums
Ko spēj Pard Night Stalker 4K MINI? Lēts, kompakts, kronšteini dāvanā
Ekskluzīvi Nedēļa
ME
Medības
Klausies!
Miroņu čamdīšana jeb mednieki paši vainīgi, ka medības aizliedz. “Šauj garām!” #298 epizode
Ekskluzīvi 27. augusts, 2025
ME
Medības
Pieredze
Uzmanību! 20. augustā sākas ūdensputnu medību sezona
Ekskluzīvi 18. augusts, 2025
ME
Medības
Aprīkojums
Mednieka soma. “Lapsu lodes” un pulvera deva
Ekskluzīvi 15. augusts, 2025
Linda Dombrovska
Pieredze
VIDEO! Tev nerēgojas, tās ir dzeloņcūkas Latvijā, kā arī baltie aļņi. Meža ziņas #13
Ekskluzīvi 14. augusts, 2025
ME
Medības
Aprīkojums
Kad odu atbaidītājs cīnās par dzīvību. Kā pasargāt sevi no asinsūcējiem
Ekskluzīvi 14. augusts, 2025
ME
Medības
Klausies!
Kuš, kuilis nāk! Kāpēc mežacūkām patīk lietus. “Šauj garām!” #296 epizode
Ekskluzīvi 13. augusts, 2025
Emīlija Mariševa
Aprīkojums
Mednieka soma. Vēro ilgāk, mēri tālāk un lieto ērtāk – Pulsar Oryx LRF XG35 tests dabā
Ekskluzīvi 11. augusts, 2025
ME
Medības
Klausies!
Latgaļu īpatnības ar ātrajiem un divām ugunsdzēsēju mašīnām. “Šauj garām!” #295 epizode
Ekskluzīvi 6. augusts, 2025
ME
Medības
Aprīkojums
Depresīvākās sezonas medības – bez aptveres un negaisā metāla tornī. Video bloga #95 epizode
Ekskluzīvi 30. jūlijs, 2025
ME
Medības
Klausies!
Lāčāda pie sienas, un atkal grib aizliegt medības! “Šauj garām!” #294 epizode
Ekskluzīvi 30. jūlijs, 2025
ME
Medības
Virtuve
Ja savaino suni, nonāc uz pannas. Mežoņcūka Kaltenes gaumē. No dabas līdz galdam #20
Ekskluzīvi 28. jūlijs, 2025
ME
Medības
Pieredze
VIDEO! Vai drīkst medīt bīstamu lāci savā pagalmā? Komentējam Zemkopības ministra izteikumus
Ekskluzīvi 24. jūlijs, 2025
ME
Medības
Klausies!
Revolveri medībās, kāpēc auto jābauda ik pēc 2 stundām un par odiem. “Šauj garām!” #293 epizode
Ekskluzīvi 23. jūlijs, 2025
Kate Šterna
Aprīkojums
Mednieka soma. Ultra vieglais un kompaktais termobinoklis Nocpix Quest!
Ekskluzīvi 22. jūlijs, 2025
ME
Medības
Aprīkojums
Skūta bārda, satraukums un kvieši piena gatavībā. Termālās ierīces medniekiem no Pixfra un Falcon
Ekskluzīvi 22. jūlijs, 2025
ME
Medības
Klausies!
Brīnumi ar limitiem, pīļu šaušana dzinējmedībās un ragi dūņās. “Šauj garām!” #292 epizode
Ekskluzīvi 16. jūlijs, 2025
ME
Medības
Pieredze
Vilki teju vai pagalmā uzbrūk briežu bullim, lūsis ķer bebru un iekuļas nepatikšanās. Meža ziņas #12
Ekskluzīvi 15. jūlijs, 2025
Indulis Burka
Pieredze
Trāpīt mērķī, kad vējš iepūš lodei sānos un kam jābūt 72 stundu somā. SIA “Ieroči” tradicionālais pasākums “Izaicinājums 2025”
Ekskluzīvi 10. jūlijs, 2025
ME
Medības
Klausies!
Tagad jāpiesaka visas medības, lai VMD turpinātu mednieku izsekošanu? “Šauj garām!” #291 epizode
Ekskluzīvi 9. jūlijs, 2025
Indulis Burka
Aprīkojums
Mednieka soma. Nākamā paaudze jaudīgāka un taupīgāka – ThermTec Cyclops
Ekskluzīvi 7. jūlijs, 2025
ME
Medības
Pieredze
Mazāk letālu negadījumu medībās Eiropā: Gudrākas medības, drošākas medības. Mēs, mednieki #1
Ekskluzīvi 4. jūlijs, 2025
ME
Medības
Aprīkojums
VIDEO. Vai 205 metros var saskatīt buka ragu pērlītes? Binoklis ar attēla stabilizatoru
Ekskluzīvi 2. jūlijs, 2025
ME
Medības
Klausies!
Groza Medību likumu un kopmromiss, kurā neapmierināti ir visi! “Šauj garām!” #290 epizode
Ekskluzīvi 2. jūlijs, 2025
ME
Medības
Aprīkojums
Ekstrēmās medības! Kārtīgam medniekiem jābūt sunim un termokamerai! Video bloga #94 epizode
Ekskluzīvi 30. jūnijs, 2025

Lasītākie