Bebrs Latvijā ir labi zināms medījamais dzīvnieks, taču par tā gaļas vērtību joprojām runā salīdzinoši maz. Daudzi mednieki labi zina, ka bebra gaļa ir sātīga, tumša un garšīga, tomēr mazāk zināms ir tas, ka tai piemīt arī ļoti augsta uzturvērtība. Lielais olbaltumvielu daudzums, salīdzinoši nelielais tauku saturs un bagātīgais minerālvielu sastāvs ļauj šo medījumu uzskatīt par vienu no vērtīgākajiem.
Turklāt tās sastāvs bieži tiek pielīdzināts diētiskai gaļai, tādēļ bebra gaļa var būt piemērota arī cilvēkiem, kuri veselības apsvērumu dēļ rūpīgāk izvēlas savu uzturu.
Daudz olbaltumvielu, maz tauku
Bebra gaļa izceļas ar ļoti augstu olbaltumvielu saturu. Aptuveni 100 gramos svaigas gaļas var būt ap 24 līdz 35 gramiem olbaltumvielu, savukārt tauku daudzums parasti nepārsniedz 5 līdz 7 gramus. Tas nozīmē, ka šī gaļa ir liesa un daudzos gadījumos vieglāk sagremojama nekā citu dzīvnieku gaļa.
Arī enerģētiskā vērtība nav īpaši augsta — 100 grami bebra gaļas parasti satur aptuveni 140 līdz 210 kilokalorijas. Tieši šīs attiecības starp augstu olbaltumvielu daudzumu un salīdzinoši zemu tauku saturu bebra gaļa nereti tiek pieskaitīta diētiskiem produktiem.
Bagāta ar minerālvielām
Bebra gaļa ir arī ļoti labs minerālvielu avots. Tajā ir daudz dzelzs, fosfora, kālija, magnija, cinka un selēna. Šīs vielas ir svarīgas asinsradei, nervu sistēmas darbībai, muskuļu funkcijām un imunitātei.
Īpaši jāizceļ dzelzs saturs. Atsevišķos pētījumos norādīts, ka 100 gramos bebra gaļas var būt līdz pat 10 miligramiem dzelzs. Tas ir ļoti būtisks daudzums, kas šo gaļu padara īpaši vērtīgu cilvēkiem, kuriem svarīgi uzturēt labu asins sastāvu vai kuri saskaras ar dzelzs deficītu.
B grupas vitamīni un enerģijas vielmaiņa
Bebra gaļā ir arī ievērojams daudzums B grupas vitamīnu. Īpaši nozīmīgs ir B12 vitamīns, kā arī B6 vitamīns, riboflavīns un niacīns.
B12 vitamīns ir būtisks nervu sistēmas darbībai un asinsradei, savukārt B6 un niacīns ir svarīgi enerģijas vielmaiņai un dažādiem organisma vielmaiņas procesiem. Šo īpašību dēļ bebra gaļa var būt noderīga cilvēkiem, kuriem nepieciešams augstvērtīgs olbaltumvielu un mikroelementu avots.
Praktiski padomi. Bebra apstrāde, ādas sālīšana un gaļas pagatavošana
Kam šī gaļa var būt īpaši piemērota
Pateicoties sastāvam, bebra gaļa bieži tiek uzskatīta par ļoti labu izvēli cilvēkiem, kuri vēlas uzturā lietot liesāku, bet vienlaikus barojošu un pilnvērtīgu gaļu. Lielais olbaltumvielu daudzums un nelielais tauku saturs padara to piemērotu gan fiziski aktīviem cilvēkiem, gan tiem, kuri ikdienā izvēlas vērtīgāku un dabiskāku pārtiku.
Augstais dzelzs saturs šo gaļu padara īpaši nozīmīgu cilvēkiem, kuriem svarīgi uzturēt pilnvērtīgu asinsradi. Savukārt lielais olbaltumvielu daudzums ir nozīmīgs tiem, kuri sporto vai strādā fiziski smagu darbu, jo organismam šādos gadījumos nepieciešams vairāk barības vielu muskuļiem un audiem.
Vēl viena būtiska priekšrocība ir dzīvnieka dabiskā barība. Bebri pārtiek no ūdensaugiem un piekrastes augiem, tādēļ to gaļa bieži ir liesāka nekā intensīvi audzētu mājlopu gaļa. Tas ir svarīgi arī tiem, kuri cenšas samazināt tauku daudzumu savā ēdienkartē vai izvēlas pēc iespējas dabiskāku uzturu.
Vērtīga arī mājdzīvniekiem
Bebra gaļa var būt vērtīga ne tikai cilvēku, bet arī mājdzīvnieku uzturā. Tā var kalpot kā labs olbaltumvielu avots suņiem, īpaši, ja tiek meklēta dabīga un vieglāk sagremojama gaļa.
Mednieki nereti daļu medījuma izmanto tieši suņu barošanai. Šāda gaļa ir dabīga, uzturvielām bagāta un daudzos gadījumos vērtīgāka par rūpnieciski ražotu barību. Protams, arī šeit svarīgs ir pareizs gaļas sagatavošanas veids.
Svarīgs noteikums — pilnvērtīga termiskā apstrāde
Tāpat kā jebkuru citu medījuma gaļu, arī bebra gaļu nedrīkst uztvert vieglprātīgi. Tai jābūt pareizi termiski apstrādātai, jo bebri var būt noteiktu parazītu saimnieki.
Visbiežāk tiek pieminētas trihinellas, kā arī ehinokoka kāpuri jeb tā sauktās lenteņu pūšļu formas. Šie parazīti cilvēkam var būt bīstami, tāpēc bebra gaļu nekādā gadījumā nevajadzētu lietot jēlu vai nepietiekami termiski apstrādātu.
Lai medījums būtu drošs lietošanai uzturā, tas rūpīgi jāizvāra vai jāizcep. Pareiza termiskā apstrāde droši iznīcina iespējamos parazītus un ļauj šo gaļu lietot uzturā bez lieka riska.
Vērtīgs, bet bieži nenovērtēts produkts
Bebra gaļa ir viens no tiem medījumiem, kura vērtība bieži vien netiek pilnībā novērtēta. Tajā ir daudz olbaltumvielu, svarīgu minerālvielu un B grupas vitamīnu, bet tauku saturs ir salīdzinoši zems.
Pareizi pagatavota bebra gaļa var būt ne tikai garšīga, bet arī ļoti vērtīga pārtika. Tas ir vēl viens pierādījums tam, ka medījamie dzīvnieki jāvērtē ne tikai kā medību objekti vai trofejas, bet arī kā kvalitatīvs, dabiskas izcelsmes pārtikas avots.
Kad vilks kož kājās, dubultie standarti un nabaga lūšu mamma. “Šauj garām!” #332 epizode
👉 Abonē 8 mēnešiem bez pielikumiem.
👉 Abonē 8 mēnešiem ar lielo ģimenes komplektu.
Žurnāla Medības aprīļa numurs ir klāt! Iegādājies to šeit
