Virtuve

Recepte. Zaķis ar rumu un sēnēm0


Gatavs! Labu apetīti
Gatavs! Labu apetīti
Foto: Kate Šterna

Zaķa gaļa ir patiesi garšīga, un to var droši dēvēt par delikatesi. Protams, ir jāmāk pareizi nomedīt, pareizi nogatavināt, bet tikpat svarīgi ir to labi pagatavot. Interneta ārēs ir daudz recepšu, bet, ņemot vērā to, ka zaķi var būt bīstamu slimību pārnēsātāji, steikus vai tartarus no šīs gaļas taisīt nevajadzētu. Līdz ar to atliek izvēlēties kādu no receptēm, kas ietver sautēšanu. Bet pie velna ar visām receptēm! Var taču improvizēt.

Zaķa gaļa
Foto: Kate Šterna

Būs vajadzīga labi nogatavināta zaķa gaļa, pērnās saldētās sēnes, sīpoli, burkāni, ķiploki, saldais krējums, labs rums, garšvielas un aromātam saujiņa seleriju kātu.
Zaķis 600–700 g. Divas ciskas, viena lāpstiņa, abas karbonādes. Viss jāatkaulo. Nu, izņemot ķepu apakšdaļu, tā dēvētos cimboļus. Tur nav ko atkaulot, bet gaļiņa garšīga un maiga.
Gaļu sagriež apmēram piecus centimetrus lielos gabaliņos. Zaķi cep lielā sviesta daudzumā, līdz tas kārtīgi no visām pusēm apcepies. 2 lieli burkāni, 3–4 sīpoli, 5–6 ķiploku daivas. Visu sagriež palielos gabalos, ķiplokus – šķēlēs. Dārzeņus cep sviestā ar nelielu olīveļļas piešprici, kamēr tie nedaudz apbrūninās. Pievieno 50–75 gramus laba ruma. Šoreiz tas ir tumšais Karību rums Colonist.

Pievieno rumu
Foto: Kate Šterna

Un nedaudz brūnā cukura. Pēc tam dārzeņus pasautē minūtes desmit, ļaujot alkoholam un pārējam šķidrumam iztvaikot, bet dārzeņiem nedaudz karamelizēties. Pievieno 200 g atkausētu apšubeku no pērnās ražas un arī 50–100 g seleriju kātu. Klāt jālej apmēram 200 g saldā krējuma, jāpievieno tējkarote sāls, malti melnie pipari, majorāns, rozmarīns, nedaudz karija un muskatrieksts uz naža gala. Visu izmaisa un sautē cepeškrāsnī 170 grādos divas stundas.

Ugālē atrod 31 beigtu mežacūku. Atceries ievērot biodrošības prasības

Abonē 2025. gadam ar pielikumiem un saņem 3 tematiskos pielikumus.

👉 Abonē 2025. gadam bez pielikumiem.
👉 Abonē 2025. gadam LIELO KOMPLEKTU: Medības ar Pielikumiem + e-izdevumi + LASI.LV | viss portāls

Abonē žurnālu Medības 2025. gadam

Saistītie raksti

Žurnāla Medības decembra numurā lasi par medījuma gaļu!

LA.lv
Medībām.lv aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.

Podkāsti un video blogi

ME
Medības
Klausies!
Solis pret medniekiem, labāk domāt bonusa sistēmu! “Šauj garām!” #284 epizode
Ekskluzīvi 1 diena
ME
Medības
Pieredze
Rezultātu var sasniegt sadarbojoties ar medniekiem. Briežu postījumu apjoms Saldus novadā samazinās
Ekskluzīvi 2 dienas
ME
Medības
Aprīkojums
WOW efekts pirmo reizi ieskatoties. Neparastas formas optiskais binoklis ar attēla stabilizāciju
Ekskluzīvi 3 dienas
Kate Šterna
Pieredze
Tas nav moku rīks! Kā ātri un efektīvi nodīrāt medījumu
Ekskluzīvi Nedēļa
ME
Medības
Pieredze
Cels maksu par atļaujām un sezonas kartēm? Vai ZM slepeni bīda noteikumu projektus? Izsludināti jauni grozījumi noteikumos
Ekskluzīvi 14. maijs, 2025
ME
Medības
Klausies!
Kad Brisele sev iešauj kājā: vilks beidzot vairs nav “svēta govs”. “Šauj garām!” #283 epizode
Ekskluzīvi 14. maijs, 2025
ME
Medības
Aprīkojums
VIDEO. Apgāžam mītus. Klusinātājs lodes enerģiju… palielina!
Ekskluzīvi 13. maijs, 2025
Emīlija Mariševa
Aprīkojums
Mednieka soma. Visas inovācijas vienā ierīcē. Ko varam sagaidīt no jaunā Pulsar Oryx LRF XG35?
Ekskluzīvi 12. maijs, 2025
ME
Medības
Klausies!
Kāda ierēdnim daļa, ar kādu kalibru mednieks medī mežacūku! “Šauj garām!” #282 epizode
Ekskluzīvi 7. maijs, 2025
ME
Medības
Pieredze
Pierīga. Te medīt tīko daudzi!
Ekskluzīvi 5. maijs, 2025
ME
Medības
Pieredze
Dinamiskākā un ātrākā no šaušanas disciplīnām – apaļais stends. Šaušanas disciplīnas #1
Ekskluzīvi 5. maijs, 2025
ME
Medības
Pieredze
Ar dakšām pret lāci, robežas pārkāpēji un pirmais lācēns. Par lāču situāciju Lietuvā! Meža ziņas #7
Ekskluzīvi 5. maijs, 2025
ME
Medības
Klausies!
Kad 100 dzīvnieki nav sapuvuši mežā, bet medījuma gaļu nenovērtē. “Šauj garām!” #281 epizode
Ekskluzīvi 30. aprīlis, 2025
ME
Medības
Virtuve
Cūcisks radījums, kas ložu nebijās. Piečakarēti mednieki un gardi burgeri. No dabas līdz galdam #17
Ekskluzīvi 29. aprīlis, 2025
ME
Medības
Aprīkojums
VIDEO. Apgūstot pamatprincipus, kā ar tēmēšnas tīkliņu var mērīt arī attālumu
Ekskluzīvi 28. aprīlis, 2025
ME
Medības
Aprīkojums
Apgāžam mītus par lodes jaudu! Kā to ietekmē klusinātājs
Ekskluzīvi 25. aprīlis, 2025
ME
Medības
Uncategorized
Izlikt asinspēdu un lasīt suni. Praktiskais seminārs #53
Ekskluzīvi 22. aprīlis, 2025
ME
Medības
Aprīkojums
Kur pasūtīt medību torni? Dažādi veidi, piegāde visā Latvijā!
Ekskluzīvi 22. aprīlis, 2025
ME
Medības
Pieredze
Atgaiņāties no lāča ar cirvi, staigāt tikai pa iezīmētām takām un sargāt suņus. Meža ziņas #6
Ekskluzīvi 21. aprīlis, 2025
ME
Medības
Aprīkojums
Kompakts dizains, lēcā iebūvēts tālmērs un jaudīgs sensors. GPSPRO jaunumi aprīlī
Ekskluzīvi 18. aprīlis, 2025
ME
Medības
Klausies!
Piešaut ieroci, nestabili kronšteini, kā reaģēt jebkurā medību situācija. “Šauj garām!” #279 epizode
Ekskluzīvi 16. aprīlis, 2025
Sintija Dozberga
Pieredze
Kas jādara, lai šautu kā olimpietis? Hakhan Dahlby ieteikumi medniekiem un sporta šāvējiem
Ekskluzīvi 14. aprīlis, 2025
ME
Medības
Cope
Slinkās Latvijas zivis, parastas laivas un 400 kg motori. Laivu apskats: Outdoor Riga 2025
Ekskluzīvi 14. aprīlis, 2025
ME
Medības
Pieredze
Apģērbs, kas pasargā no ērcēm, medību torņi un aktuālais termiķu pasaulē. Outroor Riga 3. diena
Ekskluzīvi 13. aprīlis, 2025
ME
Medības
Aprīkojums
Preces patriotiem, lūsis ķer stirnas, it kā normāls binoklis. Outroor Riga 2. diena
Ekskluzīvi 12. aprīlis, 2025
ME
Medības
Aprīkojums
Redaktores izvēle aprīlī: Laikam mīļākie gumijnieki Treksta Lofoten Neo 18”
Ekskluzīvi 10. aprīlis, 2025
ME
Medības
Aprīkojums
Jaudīgas lēcas un karstākie jaunumi medniekiem. Atskats no izstādes “Pavasaris 2025”
Ekskluzīvi 9. aprīlis, 2025
Indulis Burka
Aprīkojums
Mednieka soma. Džentlmeņa komplekts medībām no Pixfra
Ekskluzīvi 9. aprīlis, 2025
ME
Medības
Klausies!
Medības vajadzīgas, lai tostarp novērstu postījumus; bebrkopības kursi! “Šauj garām!” #278 epizode
Ekskluzīvi 9. aprīlis, 2025
Indulis Burka
Aprīkojums
Kā iztīrīt ieroci pēc kārtīgas šaušanas? Testējam līdzekļus no Ukrainas
Ekskluzīvi 8. aprīlis, 2025

Lasītākie