Virtuve

Olas ‘Benedikt’ un stirnas gaļas medaljoni0

Foto: Kate Šterna

Brokastis. Dažreiz iztiek ar kafiju vien, bet, ja ir laiks un iedvesma, var pagatavot kaut ko interesantāku. Iedvesma radās, skatoties seriālu Labākais no labākajiem, kur finālā tiesnesis un viens no slavenākajiem pasaules pavāriem Gordons Remzijs pieprasīja dalībniekiem pagatavot vienu no viņa iecienītākajiem ēdieniem – olas a la Benedikt. Tas izskatījās tik garšīgi!

Klasiskajā receptē tiek izmantots cepts vītināts bekons, angļu mafins – brokastu bulciņa, ko apcep uz pannas uzreiz pēc gaļas, ola pašot (vārīta bez čaumalas) un Holandes mērce (holandēze). Tā ir vienkārši pagatavojama, bet ļoti barojoša. Šoreiz iztiku bez tās. Un bekona vietā izvēlējos stirnas gaļas medaljonus.

Sastāvdaļas
•Tostermaizes šķēle
•Ola
•Stirnas gaļas medaljoni
•Sāls
•Salātu lapas
•Nedaudz majonēzes

Pagatavošana
Tostermaizes šķēli apcep vidēji brūnu. Uz šķīvja uzliek vienu vai vairākas salātu lapas. Maizi novieto pa virsu.

Uz pannas apcep medaljonus. Kas tie tādi, kāds varētu vaicāt. Te ir runa par variācijām, izmantojot to, kas ir mājās. Iepriekšējā dienā tika gatavotas kūpināšanai paredzētās desas. Ādas (zarnas) izbeidzās, bet gaļas mašīnā bija palikusi gaļas masa, no kuras tapa tāda uz pannas apcepta rulete. Nākamajā rītā tā tika sagriezta ripiņās, kuras es apcepu sviestā. Lūk, arī stirnas gaļas medaljoni.

Gatavojot olas Benedikt, viss top vienlaikus. Holandes mērci šoreiz izlaidu. Citreiz pamēģināšu. Tās vietā uz tostermaizes uzziedu nedaudz majonēzes.

Kamēr cepās medaljoni, uzvārījās ūdens olām. Es izmantoju šauru un augstu katliņu. Faktiski tā ir kafijas džezla. Kad ūdens uzvārījies, jānogriež uguns uz minimumu un ar karoti jāiegriež virpulis. Olu iesit glāzē vai pa tiešo no čaumalas uzmanīgi virpuļa viducī. Šādi olas vārās daudz ātrāk nekā ola čaumalā. Faktiski vienu minūti. Jāatceras, ka šādā veidā vārītām olām jābūt ar šķidru dzeltenumu.

Kad ola gatava, to ar ēdamkaroti uzmanīgi ņem ārā no ūdens. Lai notecinātu ūdeni, lēzeno šķīvi apliek otrādi un uz tā dibena novieto olu. Protams, tādu šķīvi, kuram dibens ir gluds.

Visbeidzot karstus gaļas medaljonus novieto uz tostermaizes un tiem pa virsu liek olu, ko pāršķeļ ar nazi, lai iztek dzeltenums, un tūdaļ pasniedz galdā.

LA.lv
Medībām.lv aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.

Podkāsti un video blogi

ME
Medības
Aprīkojums
Kā piešaut nakts redzamības tēmēkli Pard DS35 70 LRF. Stāsta Armands Reķis
Ekskluzīvi 5 dienas
ME
Medības
Klausies!
Kad gar medību tornīti brauc kaila dāma uz divriteņa… “Šauj garām!” #227 epizode
Ekskluzīvi 6 dienas
ME
Medības
Aprīkojums
Kad peld ne tikai bebrs, bet arī mednieks…Testējam bebru medību komplektu
Ekskluzīvi 11. aprīlis, 2024
ME
Medības
Klausies!
Kad beidzot varēs naktī sākt medīt briežus? “Šauj garām!” #226 epizode
Ekskluzīvi 10. aprīlis, 2024
ME
Medības
Pieredze
“Tickless” ultraskaņas ērču atbaidītāja noslēpums – kā nomainīt bateriju
Ekskluzīvi 9. aprīlis, 2024
Indulis Burka
Aprīkojums
Jaudīga meža kamera, kas derēs ne tikai mežā. NITEforce Live-Cam PRO 4G
Ekskluzīvi 5. aprīlis, 2024
ME
Medības
Klausies!
Mednieki jāsoda ar lielākiem sodiem? Haralds Barviks “Šauj garām!” #225 epizode
3. aprīlis, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
Reāls piecu binokļu tests. Pirmais iespaids un komentāri
Ekskluzīvi 25. marts, 2024
LD
Linda Dombrovska
Aprīkojums
Mednieka soma. Vai kamera attaisno cerības? Zeiss Secacam 7
Ekskluzīvi 25. marts, 2024
ME
Medības
Klausies!
Zaļais kurss atgādina komunismu! Juris Lazdiņš “Šauj garām!” #223 epizode
Ekskluzīvi 20. marts, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
Bebru lamatas, nažu komplekts un munīcija! SIA Ieroči jaunumi martā
Ekskluzīvi 18. marts, 2024
ME
Medības
Pieredze
Nodarbības suņa prātam? Intelektuālā slodze un apmācība. Sarunas par suņiem #16
Ekskluzīvi 14. marts, 2024
Emīlija Mariševa
Aprīkojums
Saskatīt stirnāža siltās paduses. Testējam Pulsar Thermion 2 LRF XL50
Ekskluzīvi 14. marts, 2024
ME
Medības
Klausies!
Kad esi izaudzis mednieku veikalā uz letes. “Šauj garām!” #222 epizode
Ekskluzīvi 13. marts, 2024
ME
Medības
Pieredze
Kāda ir pirmā komanda, kas jāiemāca sunim? Kontakts
Ekskluzīvi 12. marts, 2024
Indulis Burka
Aprīkojums
Aprīkojums medniekiem. Visa pasaule smilšu graudiņā (pulkstenī)
Ekskluzīvi 11. marts, 2024
ME
Medības
Pieredze
Video! Kā uzmontēt sarkanā punkta tēmēkli uz bises: uzmontēšana, piešaušana, treniņi
Ekskluzīvi 9. marts, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
VIDEO. Attālajā Vaiņodē InfiRay prezentē jaunāko produkciju!
Ekskluzīvi 8. marts, 2024
ME
Medības
Klausies!
Ja čaulītes kabatā nevis seifā – visticamāk, esi pārkāpējs! “Šauj garam!” #221 epizode
Ekskluzīvi 6. marts, 2024
ME
Medības
Uncategorized
VIDEO. Lauksaimnieki un mežsaimnieki sagaida Siliņu pie Ministru kabineta
5. marts, 2024
LD
Linda Dombrovska
Pieredze
Kad ej pa suņa atstātajām asinspēdām jeb Neskrieniet uzreiz pakaļ medījumam!
Ekskluzīvi 5. marts, 2024
Emīlija Mariševa
Aprīkojums
Top pieci Vector Optics tēmēkļi lapsu medībām. Iesaka Juris Kušķis
Ekskluzīvi 4. marts, 2024
Emīlija Mariševa
Aprīkojums
Ģērbjam lapsu mednieku no galvas līdz kājām. Kā saģērbties medībām ziemā? Iesaka Armands Reķis
Ekskluzīvi 4. marts, 2024
ME
Medības
Pieredze
Stirna, glābjoties no vilkiem, ieskrien pagalmā. Bet tas nav šķērslis plēsējiem! Aculiecinieka video
Ekskluzīvi 1. marts, 2024
ME
Medības
Pieredze
Lielākā nozares izstāde pasaulē Shot Show! Arvida Baumaņa un Dāvja Zaubes iespaidi
Ekskluzīvi 1. marts, 2024
ME
Medības
Klausies!
129 lāči un saudzējamie šakāļi! Kā sevi pasargāt mežā? “Šauj garām!” #220 epizode
Ekskluzīvi 28. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Četri veidi, kā ielikt bebru lamatas. Praktiskais seminārs #37
Ekskluzīvi 26. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
VIDEO! Lapsu riesta dejas kameras priekšā. Savvaļas dzīvnieki
24. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
SKATIES! Neliels ieskats medību un makšķerēšanas izstādē Zalcburgā
Ekskluzīvi 23. februāris, 2024
ME
Medības
Klausies!
Mednieku skaits samazinās! Cik viegli kļūt par mednieku?! “Šauj garām!” #219 epizode
Ekskluzīvi 21. februāris, 2024

Lasītākie