Virtuve

Ātrais buka steiks ar pērļu kuskusu0


Buka steiks ar pērļu kuskusu un dārzeņiem. Lai labi garšo!
Buka steiks ar pērļu kuskusu un dārzeņiem. Lai labi garšo!
Foto: Kate Šterna

Dažreiz ir situācijas, kad vajag kaut ko pagatavot ātri un, kā saka Mārtiņš Rītiņš, situācijā, kad mājās nekā nav… Tikai mums būs nevis lasītis, ko slavenais šefpavārs ņēma ārā no saldētavas, bet labi nogatavināta, nesaldēta buka karbonāde.

Sastāvdaļas

Buka karbonāde vai jebkura cita steikam piemērota gaļa
250 g pērļu kuskusa
1 paprika
1 liels sīpols
5–10 ķiploka daiviņas mērcei un steikam
Sāls un pipari, timiāns un zaļumi, var izmantot Vidusjūras garšvielu maisījumu mērcei.
Kečups

Pagatavošana

Atslēgas vārds ir ātrais. Ja kaut ko vajag uztaisīt ātri, viens no svarīgākajiem momentiem ir pareiza plānošana. Tādēļ sākam ar kuskusu. Uzliekam ūdeni vārīties, pievienojam sāli un nedaudz eļļas. Uz litru tējkarote bez kaudzītes sāls un aptuveni tējkarote eļļas. Pērļu kuskuss no parastā atšķiras ar to, ka to gatavo tāpat kā makaronus.
Lai ūdens vārās. Tikmēr paņemam sīpolu, dažas ķiploku daiviņas un papriku. Visu sagriežam, cik nu smalki katram gribas, bet, ja recepte skaitās ātrā, tad var daudz nesīkumoties. Sīpolus un papriku klucīšos. Ķiploku saspiežam ar nazi plakaniski, sagriežam salmiņos un sasmalcinām. Visu uz pannas un apcepam sviestā. Kad dārzeņi drusku pasautējušies, pievienojam nedaudz ūdens un kečupa (mājās nebija tomātu). Pievienojam sāli, piparus, Hmeli-suneli garšvielu vai ko citu. Es pielēju kādus 50 gramus kvasa, lai piešķirtu mērcei neaudz salduma. Tas labi līdzsvaro sāļo un piparoto. Ļaujam nedaudz pasautēties. Beigās var pielikt zaļumus pēc gaumes vai garšvielas. Man aizgāja neliels saišķītis kindzas un diļļu.
Vienlaikus citā pannā uz lielas uguns sviestā apcepam buka karbonādi, kas sagriezta pusotra vai divus centimetrus biezās šķēlītēs. Jālūko, lai nepārcepas. Var cepināt karbonādi veselu, bet tas prasa vairāk laika. Uz beigām pannā iemet sasmalcinātus ķiplokus un timiāna zariņu. Protams, izmanto sāli un piparus.
Viss process aizņem apmēram 30 minūtes. No vienas karbonādes sanāk četras porcijas, kas apmierinās arī kārtīga ēdāja apetīti.

Ātrais buka steiks ar pērļu kuskusu

Fakti

– Vai zinājāt, ka timiāna nosaukums ir cēlies no sengrieķu vārda thymos, kas nozīmē gars, dūša? Latviski timiānu sauc – parastais mārsils.
– Gatavojot steiku ir svarīga katra nianse. Piemēram, to nedrīkst cept uzreiz pēc izņemšanas no ledusskapja. Gaļai jāuzsilst līdz istabas temperatūrai.
– Atstāt gaļu nedaudz atpūsties pēc cepšanas ir tikpat svarīgi kā pareizi to pagatavot, jo tikai tā viss gabals kļūs silts, mitrs un maigs.
– Kuskusa izcelsme ir izsekojama līdz berberu ciltīm, kas šo produktu izdomāja un izmantoja gatavošanai jau mūsu ēras VII gadsimtā.

Citas receptes meklē pielikumā Medījumu receptes 2!

Lasi un abonē žurnālu Medības!

LA.lv
Medībām.lv aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.

Podkāsti un video blogi

ME
Medības
Aprīkojums
Jaunums Latvijā. Termokamera Conotech Tracer 35 LRF. Mēra un filmē
Ekskluzīvi 3 dienas
ME
Medības
Klausies!
Par medību vadītāju pienākumiem un tiesībām. “Šauj garām!” #93 epizode
Ekskluzīvi 4 dienas
Indulis Burka
Pieredze
Atis Kalniņš: “Paliec tur, kur tu pirmo reizi pieņem lēmumu!”
17. septembris, 2021
ME
Medības
Pieredze
Mēneša personība Uģis Dronka. “Ja ir vēlme šaut, jābrauc tik uz šautuvi!”
11. septembris, 2021
ME
Medības
Virtuve
Medījuma sadalīšana un vakuumošana. Video bloga #38 epizode
Ekskluzīvi 10. septembris, 2021
ME
Medības
Virtuve
Recepte. Retā delikatese aļņa lūpa
Speciālreportāža 9. septembris, 2021
ME
Medības
Klausies!
Par medniekiem pālī, baura taurēm un Medību likumu. “Šauj garām!” #91 epizode
8. septembris, 2021
Kate Šterna
Pieredze
Otrajās medībās Braslavā satiek lāci. Aculiecinieka video
Ekskluzīvi 6. septembris, 2021
ME
Medības
Pieredze
Lietuvā policisti pārbiedē alni, kas saplēš stiepļu žogu un iemūk mežā
Speciālreportāža 5. septembris, 2021
ME
Medības
Pieredze
Alojas novadā novēro lūsi. Aculiecinieka video
Speciālreportāža 3. septembris, 2021
ME
Medības
Pieredze
Konservbundža un striķis. Uztaisi aļņu mānekli pats
Speciālreportāža 2. septembris, 2021
ME
Medības
Pieredze
Trofeju meistars Toms Poškus. Video ekstra #23
Speciālreportāža 31. augusts, 2021
ME
Medības
Pieredze
Trofeju meistara Jāņa Abizāra padomi kuiļa ilkņu apstrādei. Praktiski padomi
Speciālreportāža 26. augusts, 2021
ME
Medības
Klausies!
Sarkanie punkti, šaušanas kāmasūtra un zaļie mednieki. “Šauj garām!” #89 epizode
25. augusts, 2021
ME
Medības
Pieredze
Divi lāči atpūšas Vijciema pusē tūristu iecienītā vietā. Aculiecinieku stāsts
Speciālreportāža 23. augusts, 2021
ME
Medības
Klausies!
Vai ar bisi var šaut lodes, par pirmajiem ragiem un šakāļiem. “Šauj garām!” #88 epizode
Speciālreportāža 18. augusts, 2021
ME
Medības
Aprīkojums
Merkel RX Helix Speedster ar piesitienu. Video bloga #35 epizode
17. augusts, 2021
ME
Medības
Pieredze
Reidā ar Valsts policiju un Valsts meža dienestu. 14.08.2021.
Ekskluzīvi 15. augusts, 2021
Kate Šterna
Pieredze
Otaņķos nomedī šakāli, sargājot putnkopības saimniecību
Speciālreportāža 11. augusts, 2021
ME
Medības
Klausies!
Kā notvert malumednieku un par aizliegtajiem rīkiem. “Šauj garām!” #87 epizode
Ekskluzīvi 11. augusts, 2021
ME
Medības
Pieredze
Talsos notver kašķainu caunu. Aculiecinieka video
Ekskluzīvi 10. augusts, 2021
Indulis Burka
Pieredze
Mēneša personība. Alfrēds Čepānis – kā tika nomedīts milzu lācis
Speciālreportāža 10. augusts, 2021
ME
Medības
Aprīkojums
Uzstādīt medību torni nepilnas stundas laikā. Piedāvā Paulhunter.lv. Video bloga #33 epizode
Ekskluzīvi 9. augusts, 2021
ME
Medības
Aprīkojums
Gludstobra ieroči pīļu medībām. Piedāvā SIA “Ieroči”
Speciālreportāža 8. augusts, 2021
ME
Medības
Pieredze
Aculiecinieks. Vilcēni pastaigājas divu metru attālumā no iedarbināta harvestera
Ekskluzīvi 6. augusts, 2021
ME
Medības
Pieredze
Lāčus, vilkus un lūšus Rīgas reģionā novēro bieži. Aculiecinieku foto un video
Ekskluzīvi 3. augusts, 2021
ME
Medības
Pieredze
Drošība medībās #3. Ikgadējais mednieku kluba treniņš šaušanā. Vai tam ir nozīme?
Speciālreportāža 3. augusts, 2021
ME
Medības
Pieredze
Lēdurgas mednieku klubs dodas dzēst meža ugunsgrēku. Video ekstra #22
Ekskluzīvi 2. augusts, 2021
ME
Medības
Aprīkojums
Kur vienuviet iegādāties visu nepieciešamo pīļu medībām? Video bloga #31 epizode no Jahipaun
Speciālreportāža 30. jūlijs, 2021
Kate Šterna
Pieredze
Novājējusi aļņu govs galīgā bezspēkā iet bojā meliorācijas grāvī
Speciālreportāža 29. jūlijs, 2021

Lasītākie