Virtuve

Ļoti sātīga bebra zupa0


Zupa sanāk bieza, smaržīga un ļoti sātīga.
Zupa sanāk bieza, smaržīga un ļoti sātīga.
Foto: Kate Šterna

Šī recepte ir ne tikai ļoti ātra, bet arī lieliski piemērota, ja jāpagatavo gaļa ar specifisku aromātu. Šoreiz tās ir bebra ciskas. Milzīgo grauzēju (27 kg) nomedīju pavasara bebru medībās ar suņiem. Skaidrs, ka tik lielai mātītei arī pakaļkājas ir gana gaļīgas.

Sastāvdaļas lielai zupai (4 l)

• Aptuveni kilograms bebra gaļas
• 6–7 vidēji kartupeļi
• Liels sīpols
• Liela paprika
• Ķiploka galviņa
• 1 burkāns
• 1–2 paciņas saldēto dārzeņu pēc izvēles (ja sastāvā ir burkāni, tad svaigs burkāns atsevišķi nav vajadzīgs)
• Garšvielas: 2 tējk. sāls, 1 tējk. cukura, 1 tējk. malto piparu, 5–6 kadiķogas, 1 tējk. maltā ingvera, pāris vidējas lauru lapas
• Garšaugi: pētersīļi, dilles, kindza; pašās beigās var pievienot arī puravus un vēl vairāk ķiploku; asuma cienītāji var pievienot arī čili piparus

Pagatavošana

Atkausē gaļu. Labāk ir nepārforsēt un atkausēt, turot ledusskapī. Tas aizņems divas dienas, bet gaļa būs kā svaiga. Turpretī, ja kausēšanu paātrina, ieliekot maisu ar gaļu siltā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, tā kļūst irdena un zaudē daļu garšas īpašību. Ja gatavojamies vārīt zupu, atkausēšanas paņēmiens varbūt nav kritisks, bet citkārt pie tā tomēr jāpiedomā.

Lielā kastrolī liek vārīties ūdeni, pieliek lauru lapas, sāli, cukuru, maltos piparus un kadiķogas. Pietiks ar diviem litriem. Ja būs nepieciešams, pēc tam varēs papildināt.Atkaulo gaļu, sagriež strēmelēs un samaļ gaļas mašīnā, izmantojot sietu ar vislielākajiem caurumiem. Sanāks gandrīz kā kapātā, nevis maltā gaļa. Uz pannas izkausē un apbrūnina sviestu, kurā pēc tam apcep kapāto gaļu kā mērcei.

Cepot pievieno pētersīļus, kindzu, dilles, ķiplokus – trīs četras daiviņas, maltos piparus un ingveru.

Kad gaļa izcepta, to ieber vārošā ūdenī un sāk griezt dārzeņus. Sākumā sagriež un sviestā apcep sīpolus. Atliek malā. Tad sagriež kartupeļus un liek zupā. Pievieno saldētos dārzeņus pēc gaumes un atkarībā no tā, cik bieza zupa patīk.

Pēc dažām minūtēm pieliek ceptos sīpolus. Tad seko paprika un visbeidzot puravi un vēl papildus saspiesti ķiploki. Jo vairāk garšvielu, jo labāk! Zupa sanāk bieza, smaržīga un ļoti sātīga!



Vairāk lasiet žurnālā Medības

LA.lv
Medībām.lv aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.

Podkāsti un video blogi

ME
Medības
Pieredze
Diskusija. Jānis Baumanis. Lūšu medību aizliegums iznīcinās populāciju?
13 stundas
ME
Medības
Pieredze
Saeimā diskutē par lūšu medību aizliegumu! Komentārs un fragmenti
Speciālreportāža 2 dienas
ME
Medības
Klausies!
Negadījums Lietuvā, pavasara medības, jauna sezona. “Šauj garām!” #71 epizode
4 dienas
ME
Medības
Pieredze
Video bloga #25 epizode. Bebru medības, apstrāde, pagatavošana
5 dienas
ME
Medības
Klausies!
Par ieroču atļauju digitalizāciju, medību lietotni un konferenci. “Šauj garām!” #70 epizode
Intervija 31. marts, 2021
ME
Medības
Klausies!
Par optiskajiem tēmēkļiem – kādu izvēlēties? “Šauj garām” #69 epizode
24. marts, 2021
ME
Medības
Aprīkojums
Video bloga #24 epizode. Mednieka auto tests – Mitsubishi L200
Ekskluzīvi 19. marts, 2021
ME
Medības
Klausies!
Par medību apģērbu un ētiku. “Šauj garām!” #68 epizode
Intervija 17. marts, 2021
ME
Medības
Pieredze
Praktisks padoms. Klabeklis un tāšu taure
Ekskluzīvi 16. marts, 2021
ME
Medības
Aprīkojums
Video bloga #23 epizode. Snaipera cienīgā Delta Stryker 4,5 – 30 x 56 FFP
Speciālreportāža 15. marts, 2021
ME
Medības
Pieredze
Video praktiskais padoms. Ko darīt, ja nomedīta kašķaina lapsa?
12. marts, 2021
ME
Medības
Klausies!
Par ieroču glabāšanu, beigtiem kaķiem un lūšiem. “Šauj garām!” #67 epizode 3
10. marts, 2021
ME
Medības
Klausies!
#15 video ekstra. Jānis Zandbergs par drošību medības un nevēlēšanos braukt uz šautuvi
Intervija 5. marts, 2021
ME
Medības
Pieredze
Kā nomedīju savu pirmo kuili. Mārtiņa Gabranova medniekstāsts
Speciālreportāža 4. marts, 2021
ME
Medības
Pieredze
VIDEO. Mēris, gripa, vīrusi. Vai pasaules gals?
Speciālreportāža 28. februāris, 2021
ME
Medības
Klausies!
Par pusautomātiem – gludajiem un spicajiem. “Šauj garām!” #65 epizode
24. februāris, 2021
Linda Dombrovska
Klausies!
#14 video extra. Sarunas un receptes svaigā gaisā
22. februāris, 2021
ME
Medības
Pieredze
Induļa praktiskie padomi. Kā nenosalt medību tornī
20. februāris, 2021
ME
Medības
Aprīkojums
Video bloga #22 epizode. “Guide” termokameru tests
19. februāris, 2021
ME
Medības
Klausies!
Par šaušanu garām, medīšanu barotavās un ieroča pārvietošanu. “Šauj garām!” #64 epizode
17. februāris, 2021
ME
Medības
Aprīkojums
“Šauj garām!” ieteikumi! Videi visdraudzīgākā skrošu munīcija – “Bio Ammo”
15. februāris, 2021
ME
Medības
Klausies!
Par totālu svina munīcijas aizliegumu, ješkām un vegānu patronām. “Šauj garām!” #63 epizode
10. februāris, 2021
ME
Medības
Aprīkojums
Video bloga #21 epizode. Lapsu medībās ar Liemke Challenger 15 termokameru
Ekskluzīvi 9. februāris, 2021
ME
Medības
Pieredze
Mednieka dienasgrāmata #8. Sezonas pēdējais alnis
5. februāris, 2021
ME
Medības
Klausies!
Par sastrēgušiem stobriem, aizvainojošiem komentāriem un suņu apmācību. “Šauj garām!” #62 epizode
3. februāris, 2021
ME
Medības
Pieredze
Mednieka dienasgrāmata #7. Melnais bebrs un nozagtas lamatas
Ekskluzīvi 1. februāris, 2021
ME
Medības
Klausies!
Nelikumīgās medībās nošauts cilvēks. Ko darīt, lai tas neatkārtotos? Video extra #13
31. janvāris, 2021
ME
Medības
Pieredze
Videoreportāža no Viesītes. Nelikumīgu medību rezultātā nogalināts vīrietis
Speciālreportāža 28. janvāris, 2021
ME
Medības
Klausies!
Par caunām, diennakts tumšo laiku un bezsaimnieka mantu. “Šauj garām!” #61 epizode
27. janvāris, 2021
ME
Medības
Pieredze
Medību likums. Par mežacūku medībām piemērotām platībām
Ekskluzīvi 25. janvāris, 2021

Lasītākie