Cerēsim, ka bebru medību sezona daudziem medniekiem ir bijusi veiksmīga. Un tomēr – cik bieži šo medību guvums paliek līdz galam neizmantots! Ne visi bebra ādas sāla un nodod apstrādei, toties idejas, kā izmantot bebra gaļu, katrs var atrast pats. Kam veicies vairāk, tas sagādā gaļu ne tikai sev un radiem, bet arī suņiem. Maiga un sātīga bebra gaļa viņiem parasti ļoti garšo.
Tiesa, jāņem vērā arī drošības aspekts. Bebrs var būt inficēts ar trihinelozi, tāpēc suņiem jēlu gaļu labāk nedot. Jā, šādi gadījumi ir ļoti reti, taču par to ir vērts aizdomāties – cik bieži mēs bebra gaļu vispār pārbaudām? Daži saka, ka bebrs trihinelozi var iegūt no gliemežiem. Kā nu būtu, piesardzība nekad nenāk par ļaunu (un, ja rodas šaubas, drošāk konsultēties ar veterinārārstu).
Agrāk pie grāvja bebrus devos gaidīt tikai pa retam, un visas nomedīto dzīvnieku ādas parasti tika vīram, kurš lika slazdus. Tā īsti nebija ne izaicinājuma, ne lielas intereses. Taču šogad – pateicoties kolēģim, īstam bebru medību entuziastam – manas acis atvērās. Ja kādam ir sanācis pavasarī piedalīties bebru medībās ar alu suņiem, tas sapratīs to atklāsmes sajūtu: pirmo reizi pa īstam sajūti azartu, kad redzi, kā bebrs iznāk no alas un aizšaujas pa grāvi prom!
No lirikas pie prakses
Ko iesākt ar bebra gaļu? Variantu ir tik, cik atļauj paša iztēle. Un tā kā ne vienmēr ir laiks ilgiem, sarežģītiem ēdieniem, katram medniekam (vai mednieka sievai, vai vienkārši cilvēkam ar pavāra ķērienu) parasti ir pāris ātro recepšu. Lūk, viena no manējām – tāda kā īpaša lazanja. Ņemot vērā iepriekš teikto par trihinelozi, šī ir droša recepte, jo gaļa tiek izkarsēta divreiz.
Sastāvdaļas
1 kg maltas bebrgaļas
2 pakas (kopā ~500 g) millerighi vai cannelloni makaronu
500 g sasmalcinātu tomātu savā sulā (2 mazas vai 1 liela bundža)
4–6 lielas ķiploka daiviņas
1 sīpols
1 burkāns
daži ēdamkarotes majonēzes
rīvēts siers
4 glāzes ūdens
garšvielas medījumam
~2 tējk. sāls, ¼ tējk. cukura
Pagatavošana
Sīpolu, burkānu un ķiplokus nomizo, smalki sagriež un pannā apcep sviestā. Pievieno malto gaļu un labi apcep tā, lai daļa gaļas kļūst viegli kraukšķīga. Pievieno tomātus un ielej trīs glāzes ūdens, pieber sāli, cukuru un garšvielas pēc garšas (un nedaudz dāsnāk – makaroni daļu garšas uzsūks). Mērci nedaudz pasautē, bet pašās beigās pielej vēl vienu glāzi ūdens. Ņem apaļu vai taisnstūrveida cepamo formu – tai jābūt dziļai, ar maliņām. Tas ir mazliet ķimerīgi un aizņem laiku, bet formā jāsaliek makaroni. Tie gatavosies, stāvot vertikāli, gluži kā tajā ne pārāk pieklājīgajā anekdotē, kur sieva makaronu katlā ieber vecam un gandrīz nespējīgam vīram domātās “brīnumzāles”… Kad makaroni formā salikti cieši cits pie cita, pārlej tos ar mērci. Ar silikona lāpstiņu vai karoti mērci iespied arī makaronu iekšpusē. Virsū uzliec majonēzi un pārber ar rīvētu sieru. Ieteicams formu pārklāt ar vāku (ja tāds ir) vai foliju. Cep apmēram 30 minūtes 200 °C temperatūrā. Šī recepte ir itāļu iecienīto pildīto cannelloni variācija. Itāļi tajos liek visu, ko sirds kāro, pārkaisa ar biezu, smaržīga un garšīga siera kārtu un cep krāsnī.
Vai drīkst ar neiesaiņotu ieroci braukt medību platībās? Ko nosaka likums
👉 Abonē 10 mēnešiem bez pielikumiem.
👉 Abonē 10 mēnešiem ar 3 pielikumiem.
Žurnāla Medības februāra numurs ir klāt! Iegādājies to šeit
