Virtuve

Kūpināta bebraste mednieka galdā0

Autores foto.

Kad pavasarī palaimējās nomedīt trīs pamatīgus bebrus un gaļas apjoms bija iespaidīgs, sākām domāt, kā to saglabāt, lai varētu patērēt pamazām un nevajadzētu likt saldētavā, kur jau viena aste bija aizķērusies. Viens no paņēmieniem, protams, ir kūpināšana. Kopā ar gaļu tika nolemts marinēt arī bebru astes. Vārdu sakot un ilgi garumā nevelkot, lūk, recepte.

Sastāvdaļas
• Apmēram 15 kilogrami gaļas + četras bebru astes
• 4 litri ūdens
• 8 ēdamkarotes 70% etiķa
• 10 ēdamkarotes sāls
• 5 – 7 lauru lapas
• 5 ēdamkarotes cukura
• 100 grami ķimeņu
• 20 kadiķogas
• Paciņa maltu melno piparu

Pagatavošana
Sākumā apstrādājam bebru astes. Tas ir ļoti vienkārši. Nogriežam kažokādas strēmelītes, kas varbūt ir palikušas gar malu. Ieliekam asti kādā piemērota izmēra traukā un aplejam ar verdošu ūdeni. Paturam minūti, nekādā gadījumā ne ilgāk, ņemam ārā, ar nazi piepaceļam pelēko zvīņaino virsslāni un kā cimdu vai plēksnītēs velkam nost. Vienu asti var notīrīt piecās minūtēs.

Pēc tam atkaulojam gaļu un gatavojam marinādi. Ūdeni uzvāra, pievieno garšvielas un ļauj atdzist. Protams, procesā marināde jāpagaršo. Ja šķiet, ka kaut kā trūkst, pievieno nepieciešamo.

Kad ūdens atdzisis līdz kādiem četrdesmit grādiem, liek iekšā gaļu. Šādam daudzumam gaļas vajadzīgs liels trauks. Kopā tie tomēr ir divdesmit litri/kilogrami. Labi, ja traukam ir vāks. Ja nav, piemeklējam kaut ko piemērotu. Gaļa marinējas trīs līdz četras dienas.

Pirms kūpināšanas gaļu ar visu marinādi pārliek katlā un uzkarsē, līdz sāk vārīties. Jāpavāra vismaz desmit minūtes, lai viss izkarsējas kārtīgi. Protams, ja esat nodevuši gaļu trihinelozes pārbaudei, karsēšanu var izlaist. Lai arī ir bijuši tikai pāris oficiāli apstiprinātu gadījumu, kad bebra gaļā konstatēta trihinella, jābūt uzmanīgiem. Kurš gan nodod bebru pārbaudēm? Iespējams, šo gadījumu būtu vairāk…

Noslēgumā seko atbildīgākais darbs. Kūpināšana.

Saistītie raksti

Ieteicams sākumā pacelt temperatūru līdz 80 – 100 grādiem, bet pēc tam turēt uz 50 – 60. Kopumā kūpināšana aizņem no četrām līdz sešām stundām – atkarībā no gaumes un paredzamā glabāšanas laika. Ilgāk kūpināta gaļa arī ilgāk saglabājas.

Preces patriotiem, lūsis ķer stirnas, it kā normāls binoklis. Outroor Riga 2. diena

Žurnāla Medības aprīļa numurā lasi par lodes jaudu

Recepte! Ko darīt ar bebra asti?

LA.lv
Medībām.lv aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.

Podkāsti un video blogi

ME
Medības
Pieredze
Ekstrēmās medības! Kārtīgam medniekiem jābūt sunim un termokamerai! Video bloga #94 epizode
Ekskluzīvi 16 stundas
ME
Medības
Virtuve
Briežu vairāk nekā odu, odi kož acis ārā un gatavojam mežacūkas sautējumu. No dabas līdz galdam #19
Ekskluzīvi 3 dienas
ME
Medības
Aprīkojums
Nakts tēmēklis 399 eiro, jaunās paaudzes termotēmēkļi un ērti apģērbi. Video blogs #93 epizode
Ekskluzīvi 4 dienas
ME
Medības
Klausies!
Kā izvēlēties, trenēt un nesajukt prātā? Medību suņi bez filtriem! “Šauj garām!” #289 epizode
Ekskluzīvi 5 dienas
ME
Medības
Pieredze
Lācis atkal atgriežas Viļņā. Eksperti ir ļoti noraizējušies
Ekskluzīvi 20. jūnijs, 2025
ME
Medības
Pieredze
Lūsis pagalmā ķer kaķi, lāči gandrīz kāpj laivā, bet vilks kaitina alni. Meža ziņas #11
Ekskluzīvi 20. jūnijs, 2025
ME
Medības
Klausies!
Tuvcīņa ar kuili uz dzīvību un nāvi, un trīs vilki vienā vakarā! “Šauj garām!”#288 epizode
Ekskluzīvi 18. jūnijs, 2025
Sintija Dozberga
Pieredze
Iestādes brīvdienās, iedzīvotāji šokā, mednieki ceļ trauksmi. Lācis Viļņā. Meža ziņas #10
Ekskluzīvi 17. jūnijs, 2025
ME
Medības
Pieredze
Alkohols medībās, ieroču pārvadāšana, divos naktī ar stīvu briedi. Pajautā medību inspektoram
Ekskluzīvi 16. jūnijs, 2025
ME
Medības
Aprīkojums
VIDEO! Rusan gredzeni termālajām uzlikām: stacionārais un noņemamais
Ekskluzīvi 16. jūnijs, 2025
ME
Medības
Pieredze
Pajautā medību inspektoram! Droni un novērošanas shēmas, medības ar naktiniek un svešās platībās
Ekskluzīvi 12. jūnijs, 2025
ME
Medības
Klausies!
Kā tikt pie smadzeņu satricinājuma un trāpīt mērķī divos kilometros? “Šauj garām!” #287 epizode
Ekskluzīvi 11. jūnijs, 2025
Indulis Burka
Pieredze
Dzīvnieku mazuļu glābšanas epidēmija. Glābējs vai bērnu zaglis?
Ekskluzīvi 9. jūnijs, 2025
ME
Medības
Klausies!
Kad nogalināt nedrīkst, bet pautus nogriezt gan vajadzētu! “Šauj garām!” #286 epizode
Ekskluzīvi 4. jūnijs, 2025
ME
Medības
Aprīkojums
Izdevusies stirnāžu sezonas atklāšana. Liela nozīme ir tēmēklim
Ekskluzīvi 3. jūnijs, 2025
ME
Medības
Pieredze
Pajautā medību inspektoram! Whatsapp grupas nodevēji, kad gaidīt inspektoru, torņu mērītāji
Ekskluzīvi 2. jūnijs, 2025
ME
Medības
Pieredze
Optikas, kalibri un klusinātāja ietekme – tālšaušana ar Aivaru Bundzēnu. Praktiskais semnārs #56
Ekskluzīvi 2. jūnijs, 2025
ME
Medības
Aprīkojums
Kad čomi uzmet, bet mežacūkas kāp tornī un tēmēkli aizmirsti auto. Video bloga #92 epizode
Ekskluzīvi 30. maijs, 2025
ME
Medības
Pieredze
Šaušanas tehnika, ballistika un treniņi ar Aivaru Bundzēnu. Prakstiskais seminārs #55
Ekskluzīvi 29. maijs, 2025
Indulis Burka
Pieredze
Foto un video! Labākajiem šāvējiem cepures vienos caurumos! Atskats uz Mednieku līgas 3.posmu Rēzeknē!
Ekskluzīvi 29. maijs, 2025
ME
Medības
Klausies!
Mednieku kabatās palika 400k eiro. Haralds Barviks un Juris Buškevics. “Šauj garām!” #285 epizode
Ekskluzīvi 28. maijs, 2025
ME
Medības
Virtuve
Savādi rituāli ar asinīm, kā pazust ar asinspēdu suņiem un lapsas kotletes. No dabas līdz galdam #18
Ekskluzīvi 27. maijs, 2025
ME
Medības
Pieredze
Distances, atbalsti, kalibri un efektivitāte. Stāsta Aivars Bundzēns. Praktiskais seminārs #54
Ekskluzīvi 27. maijs, 2025
ME
Medības
Pieredze
Limitu atcelšana un sadarbības memorands. Medību saimniecības aktualitātes
Ekskluzīvi 22. maijs, 2025
ME
Medības
Klausies!
Solis pret medniekiem, labāk domāt bonusa sistēmu! “Šauj garām!” #284 epizode
Ekskluzīvi 21. maijs, 2025
ME
Medības
Pieredze
Rezultātu var sasniegt sadarbojoties ar medniekiem. Briežu postījumu apjoms Saldus novadā samazinās
Ekskluzīvi 20. maijs, 2025
ME
Medības
Aprīkojums
WOW efekts pirmo reizi ieskatoties. Neparastas formas optiskais binoklis ar attēla stabilizāciju
Ekskluzīvi 19. maijs, 2025
Kate Šterna
Pieredze
Tas nav moku rīks! Kā ātri un efektīvi nodīrāt medījumu
Ekskluzīvi 15. maijs, 2025
ME
Medības
Pieredze
Cels maksu par atļaujām un sezonas kartēm? Vai ZM slepeni bīda noteikumu projektus? Izsludināti jauni grozījumi noteikumos
Ekskluzīvi 14. maijs, 2025
ME
Medības
Klausies!
Kad Brisele sev iešauj kājā: vilks beidzot vairs nav “svēta govs”. “Šauj garām!” #283 epizode
Ekskluzīvi 14. maijs, 2025

Lasītākie