Virtuve

Klasika medību variācijā. Pildītie pipari0


Pildītie pipari
Pildītie pipari
Foto: Kate Šterna

Viens no garšīgākajiem un daudzās pasaules valstīs ļoti iecienītiem maltās gaļas ēdieniem – pildītie pipari – ir bulgāru, rumāņu, moldāvu, kā arī ukraiņu, gruzīnu un azerbaidžāņu nacionālās virtuves daļa.
Mūsdienās interneta publikācijās, televīzijas raidījumos un pavārgrāmatās tiek piedāvātas neskaitāmas pildījuma variācijas, taču princips vienmēr ir viens – malta gaļa ar rīsiem un dārzeņiem.
Oriģināli tiek izmantota liellopu vai jēra gaļa, taču mednieka virtuvē to var aizstāt stirnas, aļņa, brieža vai mežacūkas gaļa, kam veikts trihinellu tests. Pēdējais nosacījums jāievēro obligāti, jo pildīto piparu pagatavošanas process ir samērā ātrs un neprasa ļoti augstu temperatūru. Līdz ar to, ja mežacūkas gaļa nav pārbaudīta, pastāv risks inficēties, jo trihinella savā kalcija kapsulā, kas atrodas muskuļu audos, iet bojā tikai tad, ja gaļa viscaur izkarsēta 70 grādos vismaz piecpadsmit minūtes. Lai pārliecinātos par temperatūru ēdiena viducī, jāizmanto gaļas termometrs.

Sastāvdaļas

Saldā paprika. Skaits atbilstoši sautējamā trauka izmēram. Man sanāca 12 gab.
1 kg stirnas mīkstuma
1 liels sīpols
1 vidēji liels burkāns
4–6 ķiploka daiviņas (gaļas masai un sautēšanai)
1/2 glāzes rīsu (nevārītā veidā)
Garšvielas: malti melnie pipari, 2 tējk. Himalaju sāls, 1/2 tējk. cukura, majorāns, rozmarīns, nedaudz kari, lauru lapa sautēšanai

Pagatavošana

Sīpolus sagriež un apcep sviestā, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pēc tam pannā pievieno maltus burkānus. Rīsus izskalo un vāra piecas sešas minūtes. Gaļu samaļ un sajauc ar piedevām, ieskaitot saspiestus ķiplokus, vārītiem rīsiem, pievieno apceptos dārzeņus un pilda iztīrītos piparos.
Oriģināli piparus gatavo lēzenā traukā ar ūdeni, kas nesniedzas līdz piparu malai. Šādā variantā gatavošanai nepieciešamas 40 minūtes. Beigās mērcei var pievienot apceptus tomātus vai kečupu un tomātu pastu.
Man patīk gatavot pildītos piparus savā sulā traukā ar vāku cepeškrāsnī. Es izmantoju čuguna sautējamo trauku ar vāku. Piparus sautēju aptuveni stundu 180–200 grādos.
Nākamreiz pamēģināšu papildināt šo recepti ar saceptiem tomātiem un dažādiem sieriem…
Labu apetīti!

Pildīti pipari

Lasi un abonē žurnālu Medības!

LA.lv
Medībām.lv aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.

Podkāsti un video blogi

ME
Medības
Aprīkojums
Reāls piecu binokļu tests. Pirmais iespaids un komentāri
Ekskluzīvi 4 dienas
LD
Linda Dombrovska
Aprīkojums
Mednieka soma. Vai kamera attaisno cerības? Zeiss Secacam 7
Ekskluzīvi 4 dienas
ME
Medības
Klausies!
Zaļais kurss atgādina komunismu! Juris Lazdiņš “Šauj garām!” #223 epizode
Ekskluzīvi 20. marts, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
Bebru lamatas, nažu komplekts un munīcija! SIA Ieroči jaunumi martā
Ekskluzīvi 18. marts, 2024
ME
Medības
Pieredze
Nodarbības suņa prātam? Intelektuālā slodze un apmācība. Sarunas par suņiem #16
Ekskluzīvi 14. marts, 2024
Emīlija Mariševa
Aprīkojums
Saskatīt stirnāža siltās paduses. Testējam Pulsar Thermion 2 LRF XL50
Ekskluzīvi 14. marts, 2024
ME
Medības
Klausies!
Kad esi izaudzis mednieku veikalā uz letes. “Šauj garām!” #222 epizode
Ekskluzīvi 13. marts, 2024
ME
Medības
Pieredze
Kāda ir pirmā komanda, kas jāiemāca sunim? Kontakts
Ekskluzīvi 12. marts, 2024
Indulis Burka
Aprīkojums
Aprīkojums medniekiem. Visa pasaule smilšu graudiņā (pulkstenī)
Ekskluzīvi 11. marts, 2024
ME
Medības
Pieredze
Video! Kā uzmontēt sarkanā punkta tēmēkli uz bises: uzmontēšana, piešaušana, treniņi
Ekskluzīvi 9. marts, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
VIDEO. Attālajā Vaiņodē InfiRay prezentē jaunāko produkciju!
Ekskluzīvi 8. marts, 2024
ME
Medības
Klausies!
Ja čaulītes kabatā nevis seifā – visticamāk, esi pārkāpējs! “Šauj garam!” #221 epizode
Ekskluzīvi 6. marts, 2024
ME
Medības
Uncategorized
VIDEO. Lauksaimnieki un mežsaimnieki sagaida Siliņu pie Ministru kabineta
5. marts, 2024
LD
Linda Dombrovska
Pieredze
Kad ej pa suņa atstātajām asinspēdām jeb Neskrieniet uzreiz pakaļ medījumam!
Ekskluzīvi 5. marts, 2024
Emīlija Mariševa
Aprīkojums
Top pieci Vector Optics tēmēkļi lapsu medībām. Iesaka Juris Kušķis
Ekskluzīvi 4. marts, 2024
Emīlija Mariševa
Aprīkojums
Ģērbjam lapsu mednieku no galvas līdz kājām. Kā saģērbties medībām ziemā? Iesaka Armands Reķis
Ekskluzīvi 4. marts, 2024
ME
Medības
Pieredze
Stirna, glābjoties no vilkiem, ieskrien pagalmā. Bet tas nav šķērslis plēsējiem! Aculiecinieka video
Ekskluzīvi 1. marts, 2024
ME
Medības
Pieredze
Lielākā nozares izstāde pasaulē Shot Show! Arvida Baumaņa un Dāvja Zaubes iespaidi
Ekskluzīvi 1. marts, 2024
ME
Medības
Klausies!
129 lāči un saudzējamie šakāļi! Kā sevi pasargāt mežā? “Šauj garām!” #220 epizode
Ekskluzīvi 28. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Četri veidi, kā ielikt bebru lamatas. Praktiskais seminārs #37
Ekskluzīvi 26. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
VIDEO! Lapsu riesta dejas kameras priekšā. Savvaļas dzīvnieki
24. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
SKATIES! Neliels ieskats medību un makšķerēšanas izstādē Zalcburgā
Ekskluzīvi 23. februāris, 2024
ME
Medības
Klausies!
Mednieku skaits samazinās! Cik viegli kļūt par mednieku?! “Šauj garām!” #219 epizode
Ekskluzīvi 21. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Izgatavo caunu lamatu kastīti pats! Praktiskais seminārs #36
Ekskluzīvi 20. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Jauno mednieku eksaminācijas trauma. Tiešraide dalībniekiem #42
Ekskluzīvi 16. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Mīti un patiesība: Vai tikko nomedīta dzīvnieka gaļa ir bīstama sunim? Sarunas par suņiem #15
Ekskluzīvi 15. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Ko darīt, ja suns atsakās nest medījumu vai mantu? Medību suņu apmācība
Ekskluzīvi 16. februāris, 2024
ME
Medības
Klausies!
403 drošības pārkāpumi un 29 nelaimes gadījumi…. “Šauj garām!” #218 epizode
Ekskluzīvi 14. februāris, 2024
ME
Medības
Klausies!
Kad likumdevējs tiek maldināts, bet sabiedrībai ir vienalga. “Šauj garām!” #217 epizode
Ekskluzīvi 7. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Rīgā grasās rīkot dzinējmedības? Kā ir patiesībā? Diskusija
Ekskluzīvi 5. februāris, 2024

Lasītākie