Virtuve

Recepte. Aļņa lūpa maisiņā0

Foto: Kate Šterna

Iegādājies žurnāla Medības pielikumu Medījumu receptes 2!

Kurš nav dzirdējis par izcilo delikatesi – aļņa lūpu. Tas ir izdaudzināts mednieku gardums, bet, patiesībsakot, reti kurš zina, kā to pagatavot? Kā noņemt vilnu? Kādas garšvielas izmantot? Vārīt, sautēt, cept?
Lūk viena no jaunākajām, burtiski vakar izmēģinātajām receptēm.

Sastāvdaļas

Aļņa augšlūpa;
100 g augu eļļas;
100 g olīveļļās;
100g sojas mērces;
30-50g Terijaki mērces;
Vesela ķiploku galviņa;
1 t.k. sāls;
Garšvielas: dažādu veidu pipari, timiāns, rozmarīns (pēc vēlēšanās);

Aļņa lūpas pagatavošana

Pagatavošana

Ņem aļņa lūpu. Kārtīgi izskalo apmatojumu un liek lielā katlā. Pievieno lauru lapas un dažas kadiķogas, bet ne sāli. Aļņa lūpa ar visu vilnu jāvāra apmēram pusotru stundu. Pēc tam to izņem no ūdens, nedaudz atdzesē un, kur ar rokām, kur ar naža palīdzību noņem epitēlija slāni ar vilnu.

Nāsis jāpārgriež un jāiztīra arī iekšpusē. Pēc tam atkal visu kārtīgi noskalo, nokasa virsādas slāni nāšu iekšpusē un liek apžāvēties.

Nelielā bļodiņā ielej eļļu, pievienojot mērces, saspiestus ķiplokus, sāli un garšvielas. Garšvielas var arī nelikt, jo aļņa lūpai ir neatkārtojama un maiga garša, ko asas garšvielas var sabojāt.

Saistītie raksti

Nogriež cepammaisa galu, aizsien vienu galu un atloka malas. Aļņa lūpu apziež ar mērci, iesmērējot iekšpusi un liek iekšā cepammaisā. Ūdeni nepievieno. Aizsien maisu ciet un liek cepeškrāsnī.

Cepšanas režīms

Pirmo stundu lūpu jācep 180 grādos, bet pēc tam temperatūra jāsamazina līdz 150 grādiem un jācep vēl stundu.

Lasi un abonē žurnālu Medības šeit!

LA.lv
Medībām.lv aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.

Podkāsti un video blogi

ME
Medības
Klausies!
Kādēļ Beļģijā apturēts mēris, bet Latvijā – nē? “Šauj garām!” #9 extra
Ekskluzīvi 1 diena
ME
Medības
Klausies!
Par nepaklausīgiem medniekiem, lapsu piesaukšanu un 200 metriem. “Šauj garām!” #52 epizode
3 dienas
ME
Medības
Klausies!
Video bloga #12 epizode. Kā viedtālruni pārvērst par rāciju
Ekskluzīvi 5 dienas
ME
Medības
Klausies!
Saruna ar šefpavāru Rūdolfu Šteinbergu par medījumu gaļu. “Šauj garām!” #51 epizode
Ekskluzīvi 18. novembris, 2020
ME
Medības
Pieredze
Dzinējmedību rīkošana ārkārtējās situācijas laikā
Speciālreportāža 12. novembris, 2020
ME
Medības
Pieredze
Par ieroču apriti un šaujamieroču glabāšanu. “Šauj garām!” #50 epizode
11. novembris, 2020
ME
Medības
Pieredze
VIDEO. Briežu bullis, mežaruksis, stirna un garām aizšauta lapsa
8. novembris, 2020
ME
Medības
Klausies!
Saruna ar medību kluba vadītāju: Ilgonis Šeflers. “Šauj garām!” #7 extra
Ekskluzīvi 6. novembris, 2020
ME
Medības
Klausies!
Par medību suņiem un asinspēdu. “Šauj garām!” #49 epizode
4. novembris, 2020
ME
Medības
Aprīkojums
Tēmēkļa Yukon Jaeger 3-12×56 apskats
2. novembris, 2020
ME
Medības
Aprīkojums
Video bloga #11 epizode. Medību apģērba ūdens tests
Ekskluzīvi 30. oktobris, 2020
ME
Medības
Klausies!
“Šauj garām!” #48 epizode. Par vilku medībām
28. oktobris, 2020
Kate Šterna
Virtuve
VIDEO RECEPTE: pildītas pankūkas ar brieža plaušām
Ekskluzīvi 25. oktobris, 2020
ME
Medības
Aprīkojums
Binokļu tests – Swarovski, GPO un Bresser. Video bloga #10 epizode
23. oktobris, 2020
ME
Medības
Klausies!
Par rācijām un komunikāciju medībās. “Šauj garām” #47 epizode
Ekskluzīvi 21. oktobris, 2020
ME
Medības
Aprīkojums
Winchester Strata – abonēšanas loterijas balva
16. oktobris, 2020
ME
Medības
Klausies!
Par gaļas nodošanu, publiskām ūdenstilpēm, suņu GPS un apakšveļu. “Šauj garām!” #46 epizode
14. oktobris, 2020
ME
Medības
Klausies!
Par dzinējmedībām un ētisku šāvienu. “Šauj garām!” #45 epizode
7. oktobris, 2020
ME
Medības
Klausies!
“Šauj garām!” #44 epizode. Apēdi lenteni? Kas notiks? Parazīti medījuma gaļā
30. septembris, 2020
Linda Dombrovska
Pieredze
Bauris 2020. Nāvējošās riesta cīņas
Speciālreportāža 25. septembris, 2020
ME
Medības
Klausies!
Par zosu medībām. “Šauj garām!” #43 epizode
23. septembris, 2020
ME
Medības
Aprīkojums
Eksperiments: svins pret tēraudu. Video bloga #9 epizode
21. septembris, 2020
ME
Medības
Klausies!
Par to, vai šaušanas treniņi palīdz medībās. “Šauj garām!” #42 epizode
16. septembris, 2020
ME
Medības
Aprīkojums
Par patronu lādēšanu un munīciju. “Šauj garām!” #41 epizode
9. septembris, 2020
ME
Medības
Klausies!
Staltbriežu balsis riestā: padomi un metodes. “Šauj garām!” #6 extra
Ekskluzīvi 4. septembris, 2020
ME
Medības
Klausies!
Par to, kādēļ esam mednieki. “Šauj garām!” #40 epizode
2. septembris, 2020
ME
Medības
Klausies!
Aļņu medības riestā: padomi un metodes. “Šauj garām!” extra #5
Ekskluzīvi 28. augusts, 2020
Indulis Burka
Pieredze
Anri Anaņina padomi. Kā piepēkšķēt pīles
Speciālreportāža 27. augusts, 2020
ME
Medības
Klausies!
Par staltbriežu selekciju un trofejām. “Šauj garām!” #39 epizode
Ekskluzīvi 26. augusts, 2020
ME
Medības
Aprīkojums
Ekstra #4. “Šauj garām!” komanda dodas medībās ar Zeiss, Swarovski un GPO
Ekskluzīvi 21. augusts, 2020

Lasītākie