Virtuve

Recepte! Medījums jaunās garšās kārtīgai grila sezonas noslēguma ballītei0

Foto: Sintija Dozberga

Tuvojoties grila sezonas beigām, pienācis laiks sarīkot vēl pēdējo dārza ballīti (varbūt arī divas), lai baudītu silto laiku un palutinātu garšas kārpiņas. Šoreiz radās ideja ierasto desu un gaļas cepšanu aizstāt ar kaut ko jaunu un neierastu – pildītām maizēm uz dzīvas uguns. Šī iemesla dēļ ielūkojos saldētavā, jo tuvojas taču briežu un dzinējmedību sezona un saldētavu nepieciešams patukšot. Atradu pāris mežacūkas plecu gabalus un brieža fileju. Tad nu lai top!

Plucināta mežacūkas gaļa BBQ mērcē

Saldētavā tieši atradu pleca daļas gabalus, kas tiek uzskatīti par augstvērtīgākajiem tieši plucinātas gaļas gatavošanai, jo tai ir optimāls tauku daudzums. Gaļu atkausē, sagriež vidēji lielos gabalos un kārtīgi ierīvē ar garšvielām – sāli, pipariem, paprikas pulveri, garšvielu cūkgaļai, Kajennas pipariem un brūno cukuru. Pēc ierīvēšanas gaļu uz pāris stundām ievieto ledusskapī, lai tā kārtīgi sasūktos ar visām garšām. Kad gaļa samarinējusies, to apcep uz pannas un liek katlā ar augstām malām. Pa virsu lej alu, pievieno garšaugus (sīpolus, ķiplokus, burkānus) un liek cepeškrāsnī 160 grādos. Cep, līdz šķidrums iztvaikojis un gaļa kļuvusi pavisam mīksta un viegli dalās. Kad gaļa ir izcepusies, to sadala, izmantojot divas dakšiņas. Ar vienu pietur sulīgo gaļas gabalu, ar otru plēš gaļu strēmelītēs. Katlā, kurā gaļa cepusies, uzkarsē BBQ mērci un tajā iemaisa saplucināto gaļu.

Coleslaw jeb kāpostu salāti

Ļoti viegli un ātri pagatavojami salāti, ko kā piedevu dažādiem dārza ballīšu ēdieniem iecienījuši briti un amerikāņi. Tradicionāli tiem izmanto sasmalcinātus kāpostus, burkānus un sīpolus, sajaucot tos ar mērci. Situāciju vēl jo vairāk atrisina tas, ka veikalā iespējams iegādāties jau gatavu coleslaw salātu maisījumu.

Nepieciešams:
Coleslaw salātu maisījums
Sīpoli
Majonēze
Sinepes
Sāls pēc garšas

Pagatavošana
Sīpolu sagriež plānās šķēlēs un pievieno salātu maisījumam. Mērci pagatavo no majonēzes un sinepēm – divām ēdamkarotēm majonēzes pievieno apmēram tējkaroti sinepju. Visu sajauc kopā un pievieno sāli pēc garšas.

Salāti, kas garšos ikvienam un lieliski piestāv dārza ballītei.
Foto: Sintija Dozberga

Maize ar plucinātu BBQ mežacūku

Nepieciešams:
Maize (izmantoju bagetes)
Sīpoli
Brūnais cukurs
Sviests cepšanai
Siers
Coleslaw salāti
Plucināta mežacūkas gaļa
Siera mērce
Halapenjo pipari
Loki dekorēšanai

Pagatavošana
1. Maizi pārgriež tā, lai to var viegli atlocīt un pildīt.
2. Sviestā apcep sīpolus. Kad tie kļūst zeltaini, pievieno cukuru. Kad sīpoli karamelizējušies, tie ir gatavi.
3. Maizē kārto sieru šķēlēs, apceptos sīpolus, coleslaw salātus, plucināto cūkgaļu.
4. Pa virsu lej siera mērci (izmantoju veikalos nopērkamo Čedaras siera mērci) un izkārto halapenjo piparus.
5. Kad maizes gatavas, tās liek uz grila un silda, līdz siers izkusis. Dekorē ar lociņiem.

Maize ar brieža fileju

Nepieciešams:
Maize
Marinēti sīpoli (izmantoju veikalā nopērkamos)
Rukolas salāti
Marinēti gurķi
Krējums
Kūpināts sāls
Brī siers
Brieža fileja
Eļļa cepšanai

Pagatavošana
1. Maizē kārto marinētos sīpolus, rukolas salātus, šķēlēs sagrieztus marinētos gurķus.
2. Sajauc krējumu ar kūpinātu sāli. To lej pa virsu iepriekš minētajām sastāvdaļām, lai maize būtu sulīgāka.
3. Brī sieru saplēš gabaliņos un kārto pa virsu krējumam.
4. Brieža fileju sagriež plānās šķēlēs, cep uzkarsētā pannā tā, lai gaļa joprojām būtu sarkana. Gaļu kārto uz maizes.
5. Kad maizes gatavas, tās liek uz grila un silda, līdz brī siers izkusis. Dekorē ar lociņiem.

Kā medības mainīja dzīvi? Arvids Baumanis – īpašais 200. epizodes viesis. “Šauj garām!” #200 epizode

Oktobra numurā par to kā legalizēt medījumu

Abonē žurnālu Medības 2024. gadam

LA.lv
Medībām.lv aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.

Podkāsti un video blogi

ME
Medības
Aprīkojums
Kad peld ne tikai bebrs, bet arī mednieks…Testējam bebru medību komplektu
Ekskluzīvi 3 dienas
ME
Medības
Klausies!
Kad beidzot varēs naktī sākt medīt briežus? “Šauj garām!” #226 epizode
Ekskluzīvi 4 dienas
ME
Medības
Pieredze
“Tickless” ultraskaņas ērču atbaidītāja noslēpums – kā nomainīt bateriju
Ekskluzīvi 5 dienas
Indulis Burka
Aprīkojums
Jaudīga meža kamera, kas derēs ne tikai mežā. NITEforce Live-Cam PRO 4G
Ekskluzīvi 5. aprīlis, 2024
ME
Medības
Klausies!
Mednieki jāsoda ar lielākiem sodiem? Haralds Barviks “Šauj garām!” #225 epizode
3. aprīlis, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
Reāls piecu binokļu tests. Pirmais iespaids un komentāri
Ekskluzīvi 25. marts, 2024
LD
Linda Dombrovska
Aprīkojums
Mednieka soma. Vai kamera attaisno cerības? Zeiss Secacam 7
Ekskluzīvi 25. marts, 2024
ME
Medības
Klausies!
Zaļais kurss atgādina komunismu! Juris Lazdiņš “Šauj garām!” #223 epizode
Ekskluzīvi 20. marts, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
Bebru lamatas, nažu komplekts un munīcija! SIA Ieroči jaunumi martā
Ekskluzīvi 18. marts, 2024
ME
Medības
Pieredze
Nodarbības suņa prātam? Intelektuālā slodze un apmācība. Sarunas par suņiem #16
Ekskluzīvi 14. marts, 2024
Emīlija Mariševa
Aprīkojums
Saskatīt stirnāža siltās paduses. Testējam Pulsar Thermion 2 LRF XL50
Ekskluzīvi 14. marts, 2024
ME
Medības
Klausies!
Kad esi izaudzis mednieku veikalā uz letes. “Šauj garām!” #222 epizode
Ekskluzīvi 13. marts, 2024
ME
Medības
Pieredze
Kāda ir pirmā komanda, kas jāiemāca sunim? Kontakts
Ekskluzīvi 12. marts, 2024
Indulis Burka
Aprīkojums
Aprīkojums medniekiem. Visa pasaule smilšu graudiņā (pulkstenī)
Ekskluzīvi 11. marts, 2024
ME
Medības
Pieredze
Video! Kā uzmontēt sarkanā punkta tēmēkli uz bises: uzmontēšana, piešaušana, treniņi
Ekskluzīvi 9. marts, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
VIDEO. Attālajā Vaiņodē InfiRay prezentē jaunāko produkciju!
Ekskluzīvi 8. marts, 2024
ME
Medības
Klausies!
Ja čaulītes kabatā nevis seifā – visticamāk, esi pārkāpējs! “Šauj garam!” #221 epizode
Ekskluzīvi 6. marts, 2024
ME
Medības
Uncategorized
VIDEO. Lauksaimnieki un mežsaimnieki sagaida Siliņu pie Ministru kabineta
5. marts, 2024
LD
Linda Dombrovska
Pieredze
Kad ej pa suņa atstātajām asinspēdām jeb Neskrieniet uzreiz pakaļ medījumam!
Ekskluzīvi 5. marts, 2024
Emīlija Mariševa
Aprīkojums
Top pieci Vector Optics tēmēkļi lapsu medībām. Iesaka Juris Kušķis
Ekskluzīvi 4. marts, 2024
Emīlija Mariševa
Aprīkojums
Ģērbjam lapsu mednieku no galvas līdz kājām. Kā saģērbties medībām ziemā? Iesaka Armands Reķis
Ekskluzīvi 4. marts, 2024
ME
Medības
Pieredze
Stirna, glābjoties no vilkiem, ieskrien pagalmā. Bet tas nav šķērslis plēsējiem! Aculiecinieka video
Ekskluzīvi 1. marts, 2024
ME
Medības
Pieredze
Lielākā nozares izstāde pasaulē Shot Show! Arvida Baumaņa un Dāvja Zaubes iespaidi
Ekskluzīvi 1. marts, 2024
ME
Medības
Klausies!
129 lāči un saudzējamie šakāļi! Kā sevi pasargāt mežā? “Šauj garām!” #220 epizode
Ekskluzīvi 28. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Četri veidi, kā ielikt bebru lamatas. Praktiskais seminārs #37
Ekskluzīvi 26. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
VIDEO! Lapsu riesta dejas kameras priekšā. Savvaļas dzīvnieki
24. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
SKATIES! Neliels ieskats medību un makšķerēšanas izstādē Zalcburgā
Ekskluzīvi 23. februāris, 2024
ME
Medības
Klausies!
Mednieku skaits samazinās! Cik viegli kļūt par mednieku?! “Šauj garām!” #219 epizode
Ekskluzīvi 21. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Izgatavo caunu lamatu kastīti pats! Praktiskais seminārs #36
Ekskluzīvi 20. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Jauno mednieku eksaminācijas trauma. Tiešraide dalībniekiem #42
Ekskluzīvi 16. februāris, 2024

Lasītākie