Virtuve

Recepte. Buka mēle zem Āzijas garšu sedziņas0

Foto: Emīlija Mariševa

Reizēm mēdzu pajokot, ka būtu gatava medījuma filejas iemainīt pret diviem subproduktiem – sirdi un mēli. Tieši tik ļoti man tie garšo. Jūnija beigās gadījās nomedīt jaunu āzīti. To vēdinot, atklājās, ka lode jau tā mazo sirsniņu bija ķērusi tieši centrā un no tās pāri palikušas vien driskas. Labi, ka dzīvnieks uzreiz bija nokritis turpat uz vietas, bet nedaudz žēl par sabojāto sirdi. Tiesa, mēle gan bija lietojama un to arī nolēmu pagatavot.
Pastāv mīts, ka mēle ir cieta, nesakošļājama, taču tā tas nebūt nav. To gatavojot, parasti cenšos neko nesarežģīt, lai nenomāktu mēles garšu un struktūru. Visbiežāk vienkārši novāru to ūdenī ar garšvielām, sagriežu ripiņās, apberu ar sāli un ēdu kā silto vai auksto uzkodu. Šoreiz bija iedvesma uz eksperimentiem. Izlēmu sagatavot mēli un tai pa virsu uzlikt karamelizētu sīpolu variāciju Āzijas gaumē.

Sastāvdaļas

Mēle (šajā gadījumā bija tikai viena, bet var arī vairākas)
Sīpols
Ķiploka daiva
Garšvielas pēc gaumes (sāls, melnie, Kajennas pipari, lauru lapa, timiāns)
Saldā čili mērce
Sojas mērce
Pustējkarotes medus

Pagatavošana

Uzliek vārīties mēli uz apmēram 20 minūtēm, ūdenī liek lauru lapu. Tikmēr sagriež sīpolu, ķiploku, apcep sviestā uz pannas kopā ar šķipsnu timiāna. Kad sīpoli brūngani, klāt liek čili mērci, sojas mērci, medu un to visu sasutina kopā, līdz sanāk bieza zeltaina mērce. To uz kādu brīdi liek atpūsties. Kad mēle izvārījusies, to ņem laukā no katla. Ja tā ir no lielāka dzīvnieka, pēc vārīšanas var ielikt aukstā ūdenī un nolobīt virskārtu. Buka mēlītei virskārta ir ļoti plāna, ēdot netraucē. Ja gribas, to ir vērts ņemt nost tikai pie mēles pamatnes. Mēli sagriež kumosa izmēra gabalos, uz īsu brīdi liek apbrūnināties sviestā. Pēc tam sakārto pasniegšanai un pa virsu liek sīpolu mērci.

Recepte. Buka mēle zem Āzijas garšu sedziņas

Augusta numurā par svina munīcijas aizliegumu!
Saistītie raksti

Abonē žurnālu Medības 2023. gadam

LA.lv
Medībām.lv aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.

Podkāsti un video blogi

ME
Medības
Pieredze
Video. Vilks ļoti drošs, jo nāca virsū strādājošam ekskavātoram
4 stundas
ME
Medības
Klausies!
Ja ēdams, tad medījams – Erlends Sebris. “Šauj garām!” #197 epizode
Ekskluzīvi 5 dienas
ME
Medības
Pieredze
Asinspēdas meklēšana: mīti, kļūdas un risinājumi
Ekskluzīvi 15. septembris, 2023
ME
Medības
Pieredze
Kā pareizi novērtēt līdz divus gadus jaunu staltbriežu bulli? Padomi jaunajiem medniekiem #1
Ekskluzīvi 14. septembris, 2023
ME
Medības
Klausies!
Vetārsts ar ovālo zīmogu mednieku mājas dīrūzī. Kā tas iespējams? “Šauj garām!” #196 epizode
Ekskluzīvi 13. septembris, 2023
ME
Medības
Pieredze
Kas meklē, tas atrod! Divas stundas pēc pīles. Mednieka dienasgrāmata #21
Ekskluzīvi 8. septembris, 2023
ME
Medības
Klausies!
Kādēļ mednieki baidās sūtīt datus? “Šauj garām!” #195 epizode
Ekskluzīvi 6. septembris, 2023
ME
Medības
Klausies!
Katrā jau bišķiņ tas maliķa gēns sēd iekšā! Arvīds Ozols. “Šauj garām!” #194 epizode
Ekskluzīvi 30. augusts, 2023
Kate Šterna
Aprīkojums
Praktisks padoms. Karamele briežiem. Pārējiem… nav aizliegta!
27. augusts, 2023
Linda Dombrovska
Pieredze
NEPATĪKAMI SKATI! Nomedī briesmīga izskata stirnāzi – mušas to dzīvu apēdušas
Ekskluzīvi 24. augusts, 2023
ME
Medības
Klausies!
Vilnis Jaunzems par to, kā medniekiem nešaut garām. “Šauj garām!” #193 epizode
Ekskluzīvi 23. augusts, 2023
ME
Medības
Klausies!
Par mednieku nevar kļūt 40 stundās. Minhauzens 2023. “Šauj garām!” #192 epizode
Ekskluzīvi 16. augusts, 2023
ME
Medības
Klausies!
Mednieki nezina, kā lasīt mežu – Māris Simanovičs. “Šauj garām!” #191 epizode
Ekskluzīvi 9. augusts, 2023
ME
Medības
Pieredze
FOTO un VIDEO! Mednieku festivāla “Minhauzens 2023” atklāšana
Ekskluzīvi 7. augusts, 2023
ME
Medības
Pieredze
REZULTĀTI. Mednieku festivāla “Minhauzens 2023” foto un video – apbalvošana
Ekskluzīvi 6. augusts, 2023
ME
Medības
Klausies!
Postījumi aug, vai būs sankcijas? “Šauj garām!” #190 epizode
Ekskluzīvi 2. augusts, 2023
Emīlija Mariševa
Pieredze
VIDEO un FOTO! Dupletu šaušana un tēmēkļa izloze. Kā aizvadīts mednieku līgas finālposms?
Ekskluzīvi 26. jūlijs, 2023
Emīlija Mariševa
Pieredze
FOTO un VIDEO! Kur nedēļas laikā apgūt medību zinību esenci? Atskats uz nometni Vanaga acs 2023
Ekskluzīvi 31. jūlijs, 2023
ME
Medības
Uncategorized
VIDEO! Tik lieli ragi! Cik aļņu var būt vienā laukā? Filmēts ar Pulsar Thermion XQ50 Pro LRF
27. jūlijs, 2023
ME
Medības
Klausies!
Vai visas medības būs jāpiesaka? Valters Lūsis. “Šauj garām!” #189 epizode
Ekskluzīvi 26. jūlijs, 2023
ME
Medības
Pieredze
VIDEO! Informatīvais seminārs “Mednis” par koplīgumu medību atļauju sadali
Ekskluzīvi 21. jūlijs, 2023
ME
Medības
Pieredze
Šaušanas pozīciju pamats un ieroča pielāgošana. “Izaicinājums 2023”. Noderīgi padomi
Ekskluzīvi 4. jūlijs, 2023
ME
Medības
Klausies!
Vilks – dzīvas miesas ēdājs! Aivars Dundurs. “Šauj garām!” #188 epizode
Ekskluzīvi 19. jūlijs, 2023
ME
Medības
Klausies!
Mednieki kā bezmaksas naktssargi? Grozījumi Medību likumā! “Šauj garām!” #187 epizode
Ekskluzīvi 12. jūlijs, 2023
ME
Medības
Aprīkojums
Testējam HikMicro RAPTOR RQ50LN termālo binokli. Video bloga #52 epizode
Ekskluzīvi 5. jūlijs, 2023
ME
Medības
Klausies!
Viss Latvijā turas tikai uz entuziasmu. Uģis Dronka. “Šauj garām!” #186 epizode
Ekskluzīvi 5. jūlijs, 2023
ME
Medības
Aprīkojums
Testējam Alpen Apex termo monokli ar 54 mm lēcu. Video bloga #51 epizode
Ekskluzīvi 4. jūlijs, 2023
ME
Medības
Pieredze
Labākie laika apstākļi, kad doties medībās. Praktiskais seminārs #28
Ekskluzīvi 3. jūlijs, 2023
ME
Medības
Pieredze
Nofilmē, kā vilks uz mežu aizvelk vēl dzīvu briežu gotiņu. NEPATĪKAMI SKATI!
Speciālreportāža 3. jūlijs, 2023
ME
Medības
Klausies!
Meža dzīvniekus vajag tikai medniekiem – Viesturs Arklons. “Šauj garām!” #185 epizode
Ekskluzīvi 28. jūnijs, 2023

Lasītākie