Virtuve

Recepte. Buka mēle zem Āzijas garšu sedziņas0

Foto: Emīlija Mariševa

Reizēm mēdzu pajokot, ka būtu gatava medījuma filejas iemainīt pret diviem subproduktiem – sirdi un mēli. Tieši tik ļoti man tie garšo. Jūnija beigās gadījās nomedīt jaunu āzīti. To vēdinot, atklājās, ka lode jau tā mazo sirsniņu bija ķērusi tieši centrā un no tās pāri palikušas vien driskas. Labi, ka dzīvnieks uzreiz bija nokritis turpat uz vietas, bet nedaudz žēl par sabojāto sirdi. Tiesa, mēle gan bija lietojama un to arī nolēmu pagatavot.
Pastāv mīts, ka mēle ir cieta, nesakošļājama, taču tā tas nebūt nav. To gatavojot, parasti cenšos neko nesarežģīt, lai nenomāktu mēles garšu un struktūru. Visbiežāk vienkārši novāru to ūdenī ar garšvielām, sagriežu ripiņās, apberu ar sāli un ēdu kā silto vai auksto uzkodu. Šoreiz bija iedvesma uz eksperimentiem. Izlēmu sagatavot mēli un tai pa virsu uzlikt karamelizētu sīpolu variāciju Āzijas gaumē.

Sastāvdaļas

Mēle (šajā gadījumā bija tikai viena, bet var arī vairākas)
Sīpols
Ķiploka daiva
Garšvielas pēc gaumes (sāls, melnie, Kajennas pipari, lauru lapa, timiāns)
Saldā čili mērce
Sojas mērce
Pustējkarotes medus

Pagatavošana

Uzliek vārīties mēli uz apmēram 20 minūtēm, ūdenī liek lauru lapu. Tikmēr sagriež sīpolu, ķiploku, apcep sviestā uz pannas kopā ar šķipsnu timiāna. Kad sīpoli brūngani, klāt liek čili mērci, sojas mērci, medu un to visu sasutina kopā, līdz sanāk bieza zeltaina mērce. To uz kādu brīdi liek atpūsties. Kad mēle izvārījusies, to ņem laukā no katla. Ja tā ir no lielāka dzīvnieka, pēc vārīšanas var ielikt aukstā ūdenī un nolobīt virskārtu. Buka mēlītei virskārta ir ļoti plāna, ēdot netraucē. Ja gribas, to ir vērts ņemt nost tikai pie mēles pamatnes. Mēli sagriež kumosa izmēra gabalos, uz īsu brīdi liek apbrūnināties sviestā. Pēc tam sakārto pasniegšanai un pa virsu liek sīpolu mērci.

Recepte. Buka mēle zem Āzijas garšu sedziņas

Augusta numurā par svina munīcijas aizliegumu!
Saistītie raksti

Abonē žurnālu Medības 2023. gadam

LA.lv
Medībām.lv aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.

Podkāsti un video blogi

Indulis Burka
Aprīkojums
Mednieka soma. Odziņa uz kūkas – ballistiskais kalkulators
Ekskluzīvi 22 stundas
ME
Medības
Klausies!
Trāpīt mērķī 2 km. Mednieks trešajā paaudzē – Dāvis Zaube. “Šauj garām!” #257 epizode
Ekskluzīvi 23 stundas
ME
Medības
Aprīkojums
Ieroču siksna ar pievienoto vērtību – šāviena stabilizāciju. Video bloga #84 epizode
Ekskluzīvi 1 diena
Emīlija Mariševa
Aprīkojums
Jaunais Pulsar Merger LRF XT50 – izrādās, ka var būt VĒL labāk
Ekskluzīvi 1 diena
ME
Medības
Pieredze
Sprūda mēlītes nospiediens! Gailišus neviens nespaida! Praktiskais seminārs #51
Ekskluzīvi 2 dienas
ME
Medības
Pieredze
Milzīgs 14 vilku bars Cēsīs? Vilki siro Ropažos? Aculiecinieku video
Ekskluzīvi 2 dienas
Indulis Burka
Aprīkojums
Mednieka soma. Viens termomonoklis – divas lēcas. Tas ir iespējams!
Ekskluzīvi 2 dienas
ME
Medības
Pieredze
Paraugdemonstrējumi – kompleksās pārbaudes putnu suņiem (daži pieturpunkti). Praktiskais seminārs #50
Ekskluzīvi 6 dienas
ME
Medības
Aprīkojums
Kas labs veikalā Huberts? Par godu Svētā Huberta dienai, svētku atlaides – 8. novembrī!
Ekskluzīvi Nedēļa
ME
Medības
Klausies!
Par dzemdību pieņemšanu pirtiņā, medīgiem suņiem un aļņu samazinājumu. “Šauj garām!” #256 epizode
Ekskluzīvi Nedēļa
Linda Dombrovska
Aprīkojums
Mednieka soma. Pard Leopard 640 – laikam šoreiz izmēram galīgi nav nozīmes…
Ekskluzīvi 5. novembris, 2024
ME
Medības
Pieredze
FOTO un VIDEO. Svētā Huberta svētki Skaistkalnē. Tie saliedē medniekus un aicina pārdomāt mūsu attieksmi pret dabu
Ekskluzīvi 5. novembris, 2024
Emīlija Mariševa
Aprīkojums
Taktiskais CZ Scorpion Evo 3 S1 funkcionāls, viegls ierocis – žurnāla Medības loterijas ierocis
Ekskluzīvi 4. novembris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Naktī vilku teritorijā kopā ar vilku vārdotāju Aivaru Dunduru. 1.daļa. Video bloga #83 epizode
Ekskluzīvi 31. oktobris, 2024
ME
Medības
Pieredze
TOP 5 videoklipi, ko vērts noskatīties žurnāla Medības YouTube kanālā
Ekskluzīvi 30. oktobris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Kārtējais mēģinājums nomelnot medniekus? Sašauts staltbriedis bez kājām!
Ekskluzīvi 30. oktobris, 2024
ME
Medības
Virtuve
Mega pīrādziņš ar steiku jeb brieža filejas Velingtons ar baravikām. No dabas līdz galdam #11
Ekskluzīvi 29. oktobris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Medību suņu galvenās uzvedības problēmas un to iespējamie risinājumi. Praktiskais seminārs #49
Ekskluzīvi 29. oktobris, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
Izmēram ir nozīme? Mazītiņais bet jaudīgais Pixfra Chiron C650
Ekskluzīvi 29. oktobris, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
Notīrīt pulvera pēdas, lodes paliekas un saeļļot. Tīrām ieroci! Video bloga #82 epizode
Ekskluzīvi 25. oktobris, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
Aprīkojuma tests. Četru termoiekārtu tests. Kas patīk, kas nepatīk, kā rāda?
Ekskluzīvi 17. oktobris, 2024
ME
Medības
Klausies!
Dzīvnieku marķēšanas dzinējmedībās, vēlme satikt lāci un lūšu sāga. “Šauj garām!” #253 epizode
Ekskluzīvi 16. oktobris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Pamata paklausības komandas medību sunim: apmācības sākums. Praktiskais seminārs #48
Ekskluzīvi 15. oktobris, 2024
Indulis Burka
Virtuve
Sāls ar garšaugiem. Lai gaļa garšotu labāk!
Ekskluzīvi 15. oktobris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Kad ar mugurkaulu jūti, ka vilki ir tuvumā. Negaidīta tikšanās
Ekskluzīvi 14. oktobris, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
Tērauds, bismuts, volframs – testējam bezsvina munīciju dabā
Ekskluzīvi 13. oktobris, 2024
ME
Medības
Klausies!
Aļņi bez teļiem, asinsparaugi un bezpalīdzīgi sunīši ceļmalā. “Šauj garām!” #252 epizode
Ekskluzīvi 9. oktobris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Mežacūku bariņš Piņķos netraucēti uzrok mauriņu. Aculiecinieka video
Ekskluzīvi 8. oktobris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Asinspēdas meklēšana. Suņa apmācība, meklēšana reālos apstākļos. Praktiskais seminārs #46
Ekskluzīvi 8. oktobris, 2024
Emīlija Mariševa
Aprīkojums
Briežu drāma caur termālo prizmu. Testējam jauno Pulsar Axion XG30
Ekskluzīvi 8. oktobris, 2024

Lasītākie