Ir ēdieni, kuru pagatavošana ir vienkārša un nepieciešamas vien pāris sastāvdaļas. Turklāt beigās sanāk tieši tas, ko pēc garas dienas gribas visvairāk – silta, sātīga un garda maltīte. Brieža gaļa krēmīgā sinepju mērcē ar kartupeļiem un brūklenēm ir tieši tāda recepte – pietiekami vienkārša darbdienas vakaram, un gana īpaša, lai medījuma gaļa nezaudētu savu raksturu.
Vienīgais, ko vēlams atcerēties jau laikus, ka vakarā, visticamāk, gribēsies ēst. Tāpēc brieža gaļas gabalu no saldētavas labāk izņemt jau iepriekšējā vakarā, bet, ja tas piemirsies, tad vismaz no rīta pirms došanās uz darbu. Tad vakarā atliks vien sagriezt gaļu, apcept to ar sīpoliem un ķiplokiem, pievienot sinepes, krējumu un ļaut visam īsu brīdi savilkties kopā aromātiskā mērcē.
Nepieciešams
(2–3 porcijām)
– 400–500 g brieža gaļas
– 1 liels sīpols
– 2 ķiploka daiviņas
– 1 ēdamkarote sinepju
– 150–200 ml saldā krējuma vai skābā krējuma
– 1 tējkarote paprikas pulvera
– šķipsna timiāna vai rozmarīna
– sāls un svaigi malti melnie pipari
– eļļa vai sviests cepšanai
– nedaudz ūdens vai buljona, ja mērci vajag šķidrāku
Pasniegšanai:
– vārīti kartupeļi vai kartupeļu biezenis
– marinēts gurķītis
– brūkleņu ievārījums vai brūklenes
Pagatavošana
Brieža gaļu sagriež nelielos gabaliņos. Ja izmanto malto gaļu, gatavošana būs vēl ātrāka, bet arī smalki sagriezta gaļa pannā izdosies ļoti labi. Svarīgi, lai gabali nav pārāk lieli – tad gaļa ātrāk apcepsies un mērce labāk apņems katru kumosu.
Sīpolu sagriež pusgredzenos vai smalkāk, ķiploku sakapā. Pannā uzkarsē eļļu vai sviestu un vispirms apcep sīpolu, līdz tas kļūst viegli zeltains. Pievieno ķiploku un vēl īsu brīdi pacep, lai parādās aromāts, bet ķiploks nepiedeg.
Pannā liek brieža gaļu un cep uz vidēji lielas uguns, līdz tā apbrūninās. Šajā brīdī nevajag steigties ar mērci – gaļai jāiegūst garša un viegla garoziņa. Pievieno sāli, piparus, paprikas pulveri un timiānu vai rozmarīnu.
Kad gaļa apcepusies, iemaisa sinepes. Pēc tam pievieno saldo krējumu vai skābo krējumu. Ja mērce šķiet pārāk bieza, pielej nedaudz ūdens vai buljona. Visu samaisa un uz lēnas uguns pasautē aptuveni 7–10 minūtes, līdz garšas savelkas kopā un mērce kļūst krēmīga.
Beigās pagaršo. Ja nepieciešams, pievieno vēl mazliet sāls, piparu vai sinepju. Brieža gaļai ļoti labi piestāv arī pavisam neliels skābenums, tāpēc, ja gribas svaigāku noti, var pievienot dažus pilienus citrona sulas.
Pasniegšana
Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni. Blakus liek marinētu gurķīti un karoti brūkleņu ievārījuma. Tieši šī kombinācija – maigā krējuma mērce, brieža gaļas izteiksmīgums, kartupeļu sātīgums un brūkleņu skābeni saldā garša – padara ēdienu vienkāršu, bet ļoti pilnvērtīgu.
Šajā receptē galvenais ir labs brieža gaļas gabals, panna, mazliet pacietības un atcerēties gaļu laikus izņemt no saldētavas.
Kates recepte. Kā uzcept sulīgas un gardas brieža gaļas kotletes
Kad uzskaite nav pareiza, bet bebri lido pa gaisu! “Šauj garām!” #336 epizode
👉 Abonē 7 mēnešiem bez pielikumiem.
👉 Abonē 7 mēnešiem ar lielo ģimenes komplektu.
Žurnāla Medības maija numurs ir klāt! Iegādājies to šeit
