Virtuve

Recepte. Briedis zem dārzeņu deķa0


Medījuma gaļai taču ir lemts būt karaliskai jebkādā izpildījumā.
Medījuma gaļai taču ir lemts būt karaliskai jebkādā izpildījumā.
Foto: Ilze Galkina

Sastāvdaļas:

– brieža gaļa (nestandarts)
– sojas mērce
– mazliet medus
– dažādi dārzeņi (kartupeļi, kālis, burkāns, sīpols, kāposts, ‘Antonovkas’ ābols)
– sviests
Gatavošanas ilgums – nepilna stunda

Apstrādājot brieža gaļu (faktiski jebkura medījuma gaļu), bieži paliek pāri dažāda izmēra gabaliņi. Vieglākais variants – tos var samalt un gatavot, ko jau parasti gatavo no šādas izejvielas. Nedaudz vairāk jāpiestrādā, ja ir vēlēšanās pagatavot kaut ko citu.
Šoreiz konkrēti izmantota brieža gaļa. Pēc struktūras mīksta, tātad arī gatavošanas laiks nav vajadzīgs ilgs. Atgriezumi, sadalot lielākas gaļas porcijas saldēšanai, arī apstrādājot kaulus, ir dažādi – gan prāvāki gabaliņi, gan plānas strēmelītes. Lai saglabātu medījuma gaļas specifiku (protams, ja vien gaļa nav no auru laikā nomedīta īpatņa), viss tiek marinēts tikai sojas mērcē, kas nedaudz atjaukta ar medu. Sojas mērce īpašu garšu nepiešķir, toties lieliski aizvieto sāli. Savukārt medus ideāli paspilgtina ne tikai gaļas garšu, bet cepšanas un sautēšanas laikā ar tvaikiem uzlabo arī pārējos izmantotos produktus. Tie šajā gadījumā ir dārzeņi – sagriezti lielos gabalos un mazliet apsālīti. Vienīgi ābols, vēlams visskābākais – antonovka, tiek nomizots un sagriezts mazos kubiciņos, kas sautēšanas laikā izjūk. Jāpiebilst, ka ābols gan ir gaumes lieta – ja patīk savdabīgs skābums mērcītei, jo nekādi krējumi izmantoti netiek.
Kad uz pannas gaļa sviestā ir apcepta, to liek cepamtraukā un pārklāj ar ābolu, sīpolu un dārzeņu deķīti. Cepeškrāsnī ēdienu sautē aptuveni stundu ap 120 grādu temperatūrā. Tā kā trauks ir hermētiski noslēgts, karstais tvaiks sautēšanas laikā apņem visus produktus un galarezultātā no pavisam vienkāršām sastāvdaļām sanāk karalisks ēdiens. Un kā gan citādi – medījuma gaļai taču ir lemts būt karaliskai jebkādā izpildījumā.

Recepte. Briedis zem dārzeņu deķa

Šauj garām #8 epizode. Medījumu gaļa – pārstrāde un pārtikas aprite

Žurnāla medības jaunais pielikums Putnu medības

Saistītie raksti
LA.lv
Medībām.lv aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.

Podkāsti un video blogi

ME
Medības
Pieredze
Izgatavo caunu lamatu kastīti pats! Praktiskais seminārs #36
Ekskluzīvi 22 stundas
ME
Medības
Pieredze
Jauno mednieku eksaminācijas trauma. Tiešraide dalībniekiem #42
Ekskluzīvi 4 dienas
ME
Medības
Pieredze
Mīti un patiesība: Vai tikko nomedīta dzīvnieka gaļa ir bīstama sunim? Sarunas par suņiem #15
Ekskluzīvi 5 dienas
ME
Medības
Pieredze
Ko darīt, ja suns atsakās nest medījumu vai mantu? Medību suņu apmācība
Ekskluzīvi 5 dienas
ME
Medības
Klausies!
403 drošības pārkāpumi un 29 nelaimes gadījumi…. “Šauj garām!” #218 epizode
Ekskluzīvi Nedēļa
ME
Medības
Klausies!
Kad likumdevējs tiek maldināts, bet sabiedrībai ir vienalga. “Šauj garām!” #217 epizode
Ekskluzīvi 7. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Rīgā grasās rīkot dzinējmedības? Kā ir patiesībā? Diskusija
Ekskluzīvi 5. februāris, 2024
LD
Linda Dombrovska
Aprīkojums
Nakts uzlika, tēmēklis un monoklis. PARD FD1 LRF tests reālos apstākļos
Ekskluzīvi 5. februāris, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
Jagd und Hund 2024! Latvietis, kas būvē medību torņus vāciešiem
Ekskluzīvi 31. janvāris, 2024
ME
Medības
Klausies!
Mērķis aizliegt putnu medības. Grozījumi Medību noteikumos. “Šauj garām!” #216 epizode
Ekskluzīvi 31. janvāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Divas metodes, kā sezonas beigās individuāli medīt briežus. Video bloga #73 epizode
Ekskluzīvi 29. janvāris, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
VIDEO! Viens bullis, divi dažādi attēli – nakts redzamība pret termokameru: PARD un Pulsar
Ekskluzīvi 28. janvāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Kā pareizi nogatavināt meža gaļu un ko nedarīt ar mežacūku? Praktiskais seminārs #35
Ekskluzīvi 27. janvāris, 2024
ME
Medības
Klausies!
Viss sākas ar lodi. Tai jābūt perfektai. Dmitrijs Kļešņins. “Šauj garām!” #215 epizode
Ekskluzīvi 24. janvāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
VIDEO! Viens lūsis, divi lūši, trīs lūši? Skaņkalnes pagastā nofilmēta liela lūšu ģimene
Ekskluzīvi 21. janvāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Vai korgidors der medībām. Sarunas par suņiem #13
Ekskluzīvi 19. janvāris, 2024
Kate Šterna
Pieredze
VIDEO! Strīpaini sivēni sniegā? Mērķtiecīgi samazinot populāciju, šādu gadījumu būs vairāk
Ekskluzīvi 17. janvāris, 2024
ME
Medības
Klausies!
Dzīvnieki un augi doti cilvēkam, lai tos lietotu – Gints Polis. “Šauj garām!” #214 epizode
Ekskluzīvi 17. janvāris, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
Kameras, kas palīdzēs treniņiem? Jaunumi no SIA Ieroči
Ekskluzīvi 15. janvāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Kokneses novadā nofilmē 10 vilku baru. Vilki siro un nokož arī mājas suni. Aculiecinieku video
Speciālreportāža 13. janvāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Medību sunim nesalst. Suņu labturība un mīti. Sarunas par suņiem #12
Ekskluzīvi 11. janvāris, 2024
ME
Medības
Klausies!
Visgrūtāk ir sameklēt to medījumu, kam nav trāpīts. Justs Dzedons. “Šauj garām!” #213 epizode
Ekskluzīvi 10. janvāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
VIDEO. Mīts. Lūsis ēd tikai svaigu gaļu. Kā ir patiesībā?
Ekskluzīvi 9. janvāris, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
VIDEO. Zināt, kur un ko dara medību suns. Garmin Alpha 300i
Ekskluzīvi 8. janvāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
VIDEO. Valters Lūsis: “Sankcijas iestāsies tad, ja pārkāpumi tiek slēpti”
Speciālreportāža 7. janvāris, 2024
Linda Dombrovska
Aprīkojums
VIDEO. Nakts medībās ar Pard. Trīs vienā – ķīķeris, uzlika un tēmēklis
Ekskluzīvi 5. janvāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Viltus ziņa! Netālu no Rēzeknes lācis no ceļa novilcis ievainotu staltbriedi. Skaties video!
4. janvāris, 2024
ME
Medības
Klausies!
Par to, kas maina dzīvi, un mežacūku medībām. “Šauj garām!” #212 epizode
Ekskluzīvi 4. janvāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Latvija ir lāčplēšu tauta! Cik Latvijā ir lāču un cik tie var būt bīstami?
Ekskluzīvi 3. janvāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Uzmanību! MAKE A BREAK 3. posms Kuldīgas šautuvē pārcelts uz 12. janvāri
Ekskluzīvi 1. janvāris, 2024

Lasītākie