Virtuve

Medījums – visu laiku veselīgākā gaļa0

Foto: Sintija Dozberga

Medījuma gaļu cilvēki patērē uzturā jau gadsimtiem ilgi. Ne tāpat vien medības ir vissenākais gaļas ieguves veids, turklāt ar pievienoto vērtību, liela daļa dietologu atzīs, ka tieši medījuma gaļa cilvēka organismam ir visveselīgākā.
Brīvē auguši meža dzīvnieki galvenokārt barojas ar to, kas pieejams savvaļā, tieši tāpēc medījuma gaļa ir ideāls, vitamīniem un barības vielām bagāts uztura avots. Medījuma gaļā ir ļoti maz tauku, un to piesātināto un nepiesātināto tauku attiecība ir labi līdzsvarota. Sarkanā gaļa satur vairāk dzelzs nekā jebkura mājās audzēta lopa gaļa. Tās sastāvā ir arī dažādi vērtīgi vitamīni, piemēram, B6 un B12, kā arī kālijs, fosfors, riboflavīns (B2), niacīns (B3) un cinks.

Ieteikumi izcila tartara pagatavošanai

– Gaļu sakapā ar nazi, lai tā būtu sulīga. Maļot gaļasmašīnā, no tās tiks izspiests mitrums.
– Gaļu ieteicams kapāt tieši pirms pasniegšanas, lai tā būtu īpaši svaiga.
– Tartaram lieliski piestāvēs kaperi, kapāti kornišoni, kapāts šalotes sīpols, maurloki, kapāti zaļumi (pētersīļi, baziliks, dilles).
– Jāatceras, ka pievienotās vielas nedrīkst nomākt gaļas burvīgo aromātu.
– No garšaugiem un garšvielām tartaram visbiežāk pievieno olīveļļu, sāli, svaigi maltus melnos piparus, Dižonas sinepes, Vusteras mērci.
– Lai ēdiens būtu izcils, svarīgi to ne vien pareizi sagatavot, bet arī pasniegt.
– Gaļu var apslacīt ar degvīnu, viskiju vai konjaku. Stiprais alkohols dezinficē gaļu un padara to nedaudz mīkstāku.

Divi vilki dupletā un kā var zināt, kur ies kuilis. Aldis Sāvičs . “Šauj garām!” #244 epizode

Abonē žurnālu Medības!

Saistītie raksti
LA.lv
Medībām.lv aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.

Podkāsti un video blogi

ME
Medības
Aprīkojums
Lai acis nežilbtu! Jaunais zaļās krāsas atjaunonājums pulsāram!
Ekskluzīvi 1 diena
ME
Medības
Aprīkojums
Humānas bebru medības, 138000 izšautas lodes gadā un atskats uz izstādi Iwa OutdoorClassics
Ekskluzīvi 2 dienas
ME
Medības
Pieredze
Agrāk gāja medīt ar prieku! Nedrīkst padarīt mednieku mežā par nevēlamu!
Ekskluzīvi 2 dienas
Linda Dombrovska
Aprīkojums
Karsts jaunums no Ukrainas. NVECTECH termālās ierīces medībām
Ekskluzīvi 3 dienas
ME
Medības
Pieredze
Trīs stundas, vienreiz gadā, un zaļos neprovocēt! Mednieka dienasgrāmata #36
Ekskluzīvi 3 dienas
ME
Medības
Pieredze
Raganu balsis, mēra posta darbs un vilki siro māju tuvumā. Meža ziņas #2
Ekskluzīvi 3 dienas
ME
Medības
Klausies!
Pilnīgs svina munīcijas tidzniedzības aizliegums un ziņot nav jēgas! “Šauj garām!” #274 epizode
Ekskluzīvi 3 dienas
Indulis Burka
Aprīkojums
Video! Pixfra otrā paaudze: Izcils attēls un izcila cena. Kas patika un kas nepatika
Ekskluzīvi 5 dienas
ME
Medības
Pieredze
Uz dzīvību un nāvi ar lūsi, vilki mēģina uzbrukt cilvēkiem un milzīgi briežu bari. Meža ziņas #1
Ekskluzīvi 7. marts, 2025
ME
Medības
Klausies!
Mednieki nav militarizēts grupējums, kas pilda konkrētus uzdevumus! “Šauj garām!” #273 epizode
Ekskluzīvi 5. marts, 2025
ME
Medības
Aprīkojums
Mazo nazīšu aizliegums, jaunākās munīcijas tendences un lietas, kas liek smaidīt. IWA apskats
Ekskluzīvi 4. marts, 2025
ME
Medības
Aprīkojums
Jaunas lodes, drillings un termiķi. Medību tūre izstādē IWA OutdoorClassics 1. daļa
Ekskluzīvi 1. marts, 2025
ME
Medības
Aprīkojums
Kurš viltīgāks? Bebrs vai mednieks? Video bloga #89 epizode
Ekskluzīvi 27. februāris, 2025
ME
Medības
Klausies!
Vilki nogalina suņus, bet mednieki kļuvuši par ķīlniekiem. Armands Krauze “Šauj garām!” #272 epizode
Ekskluzīvi 26. februāris, 2025
ME
Medības
Pieredze
Labākie naži bebra pirmapsraidē, salīdzinām dažādus. Praktiskais seminārs #52
Ekskluzīvi 25. februāris, 2025
ME
Medības
Virtuve
Jūrā pēc brieža, nosvilinātas uzacis un brieža kababs. “No dabas līdz galdam” #15
Ekskluzīvi 25. februāris, 2025
Kate Šterna
Pieredze
Satiek neparastu un Latvijas faunai neraksturīgu dzīvnieku! Aculiecinieka video
Ekskluzīvi 23. februāris, 2025
ME
Medības
Pieredze
Kāpēc pieaug briežu skaits, kā veicas ar limita izpildi – Valters Lūsis. “Šauj garām!” ekstra #45
Ekskluzīvi 21. februāris, 2025
ME
Medības
Klausies!
No veģetārietes par mednieku jeb, kad domāji, ka esi dabas pazinējs. “Šauj garām!” #271 epizode
Ekskluzīvi 19. februāris, 2025
ME
Medības
Aprīkojums
Ilgi gaidītās karabīnes un asi naži visām gaumēm! Aktuālais februārī, kas noderēs katram medniekam
Ekskluzīvi 14. februāris, 2025
ME
Medības
Pieredze
Vilki uzbrūk aitām un nokož suņus! Realitāte, ar kuru jāmācās sadzīvot. Aculiecinieku video
Ekskluzīvi 13. februāris, 2025
ME
Medības
Klausies!
Medības ir slikts hobijs un arī slikts darbs. “Šauj garām!” #270 epizode
12. februāris, 2025
ME
Medības
Pieredze
800 km pēc putniem! Daudz grūtāk, nekā domājāt! Mednieka dienasgrāmata #35
Ekskluzīvi 11. februāris, 2025
Emīlija Mariševa
Aprīkojums
Merkel pret Haenel. Kas nosaka cenu atšķirību?
Ekskluzīvi 10. februāris, 2025
Emīlija Mariševa
Aprīkojums
Kad pazaudē barotavu, bet atrodi ruksi. Pulsar Thermion 2 LRF XP60 tests
Ekskluzīvi 7. februāris, 2025
Sintija Dozberga
Pieredze
Lāči lauž sāls stabu un kasa muguru! Lāči Strenču apkārtnē nav nekas neparasts! Aculiecinieku video
Ekskluzīvi 7. februāris, 2025
ME
Medības
Klausies!
“Ar LVM diskusijas rezultātiem neesmu apmierināts! Juris Buškevics. “Šauj garām!” #269 epizode
Ekskluzīvi 5. februāris, 2025
ME
Medības
Aprīkojums
Skorpions ceļos uz Valkas novadu. Loterijas ierocis atrod savu saimnieku
Ekskluzīvi 4. februāris, 2025
ME
Medības
Pieredze
Kad pa asinspēdu skrien… un medībās “pārkāpj” visu iespējamo. Mednieka dienasgrāmata #34
Ekskluzīvi 3. februāris, 2025
ME
Medības
Pieredze
Kāpēc samazinās stirnu skaits? Kas pie tā vainīgs? Kā izskatās stirnu ēdājs
Ekskluzīvi 3. februāris, 2025

Lasītākie