Nepacietīgākie to jau izdarījuši marta pirmajās siltajās dienās. Kad pavasaris iesils, grilētāju pulks kļūs arvien lielāks. Un kā nu ne, jo kas var būt gardāks par ēdienu, kas tapis uz dzīvas uguns?!
Padomi grilēšanai
– Lai gaļa grilējot nesarautos, to vajag iegriezt.
– Gaļa sanāk ļoti mīksta, ja pirms grilēšanas to marinē eļļā.
– Sāli gaļai pievieno pēc grilēšanas, jo tas no gaļas izvelk mitrumu, padara gaļu sīkstu.
– Cūkas gaļa ir treknāka par liellopa gaļu, tāpēc tā vienmēr būs daudz sulīgāka.
– Cūkas muguras fileja ir visliesākā – lai būtu sulīga, tā jāmarinē eļļā.
– Grilēšanai ļoti parocīgas ir cūkas ribiņas un pavēdere.
– Vistas gaļu grilē ar visu ādu – zem tās ir plāna tauku kārta, kas pasargā gaļu no izkalšanas.
– Ja vistas ādu vairākkārt ieziež ar marinādi, tā kļūst zeltaini kraukšķīga.
mežacūkas ribiņas medū
1,5 kg mežacūkas ribiņu
Marinādei:
2 ķiploka daiviņas
5 ēdamkarotes olīveļļas
3 ēdamkarotes medus
3 ēdamkarotes sojas mērces
2 ēdamkarotes brūnā cukura
1 citrona sula
pustējkarote Kajennas piparu
sāls
Pagatavošana
Ribiņas sagriež gabalos un liek lēzenā traukā. Ķiplokus nomizo, sīki sakapā, tad samaisa ar eļļu, sojas mērci, medu, citrona sulu, cukuru, sāli un Kajennas pipariem. Pārlej ribiņām un vismaz trīs stundas atstāj savilkties.
Tad tās izņem no marinādes un notecina. Ribiņas cep uz grila aptuveni 20 minūtes, vairākkārt grozot un noziežot ar marinādi.
Kā kopā ar draugiem pagatavot sulīgas, aromātiskas kūpinātas buka ribas/Smoked Roe Buck Ribs
Recepte. Mežacūkas ribu rulete
Žurnāla Medības aprīļa numurā lasi par lodes jaudu
