Pieredze

Vai nomedītu putnu nepieciešams nogatavināt?0


Apstrādāts fazāns
Apstrādāts fazāns
Foto: Kate Šterna

Pīļu medības. Tās var būt pat ļoti sekmīgas, sevišķi, ja medniekam ir uzticams palīgs uz četrām kājām. Veiksmīgā dienā, labā vietā mēs nomedījam… Cik? Piecas, desmit, divdesmit pīles. Ko ar tām iesākt? Jau iedomājoties vien visu to plūkšanu un ķidāšanu, šķērmi metas. Skaidrs, ka darba būs līdz tumsai. Daudzi tādēļ izvēlas filēt pīles un pārējo atstāt lapsām. Tomēr ir metode, kā izvairīties no šī pienākuma un tikt pie ideālas gaļiņas – baudīt patiesi pilnīgu un bagātīgu garšu buķeti. Tā ir nogatavināšana. Savos platuma grādos visbiežāk nomedījam mežapīles, baltvēderus, platknābjus un pelēkās pīles. Kā tad ir jānogatavina pīle un kādēļ?

Garšas un tekstūras vārdā

Gaļas fermentācijā sākas burtiski uzreiz pēc nomedīšanas. Tas ir ilgs un sarežģīts process, kuru var kontrolēt. Būtībā tā ir sadalīšanās, pūšana, taču kontrolētos apstākļos tā norit tā, kā ir vajadzīgs mums, lai gaļa nesabojātos, bet kļūtu mīkstāka un aromātiskāka. Putns ar tumšo gaļu ir jānogatavina 2–7 oC. Dažos avotos ir norādīta temperatūra līdz 10 oC. Atkarībā no gada laika un reģiona mainās arī riska faktori. Ir jārēķinās ar baktēriju koloniju attīstībai labvēlīgajiem apstākļiem, mušu un citi kukaiņu dzīves ciklu. Robežās no viena līdz septiņiem grādiem virs nulles baktēriju vairošanās notiek, taču tā ir sevišķi lēna. Kolīdz kļūst nedaudz siltāks, process attīstās sprādzienveidīgi. Vēsā laikā arī kukaiņu aktivitāte ir ļoti zema.
Protams, vienmēr var atrast risinājumu. Arī siltajā laikā, vasaras beigās un rudens sākumā putnus var iekarināt dzesētavā, pagrabā vai citā vēsā vietā. Kukaiņu jautājumu var atrisināt, uzbūvējot būrīti no koka brusām, kas apvilkts ar smalku sietu.
Pīles nogatavinās trīs līdz piecas dienas. Gluži tāpat kā lielo medījamo dzīvnieku gaļa. Tas ir minimālais termiņš. Šaurākā temperatūras diapazonā (2–4 grādi) putnu var nogatavināt septiņas līdz desmit dienas.
Interesanti, ka plūkšana sokas labāk nevis ar svaigi nomedītu pīli, bet gan trīs četras dienas vēlāk. Fermentizācijas procesā ādas audi un zemādas tauki kļūst mīkstāki un spalvas ir vieglāk izplūkt.

Pīles nogatavināšanai ir vairāki plusi

– Pēc medībām nav līdz vēlai naktij jāplūc putni
– Garša un aromāts pastiprinās, bet gaļa kļūst ievērojami maigāka
– Vecs putns ir tikpat viegli pagatavojams kā pirmā gada pīle
– Vieglāk noplūkt
– Putnus var apstrādāt pakāpeniski, atstājot citus nogatavināties tālāk.

Tas, kā jūs nogatavināsiet pīles, ir atkarīgs no tā, kā tās ir nomedītas. Ja skrotis trāpījušas vēderā, putnu vajadzēs apstrādāt uzreiz pēc medībām. Pretējā gadījumā jūs nožēlosiet, ka neizgriezāt filejas un nepametāt pārējo lapsām.
Ja trāpījums ir galvā, vai dažas skrotis ir ķermeņa augšdaļā, putnu varēs pakarināt nogatavināties veselu. Ideāli, ja āra temperatūra ļauj turēt nomedītos putnu ārā, šķūnī vai garāžā. Ja laukā ir silts, var nākties ielikt medījumu ledusskapī, riskējot sagaidīt pārmetumus no laulātās draudzenes. Lielākiem putniem nogatavināšanas laiks ir garāks, un tie jāpakarina aiz galvas vai izverot āķi cauri knābim. Tā visi ķermeņa šķidrumi, gravitācijas ietekmē plūdīs uz leju, prom no gaļas. Mazākas pīlītes, piemēram, lauci vai kriķīti (krīkli), nogatavina vienu līdz trīs dienas, un tos var karināt aiz kājām.

Nogatavināšanas veidi

Vesels putns
Putnu, kuram trāpīts tikai galvā vai plecu daļā, var nogatavināt veselu ar visām spalvām un iekšām. Pakarina aiz galvas vai knābja. Atstāj uz 3–5 dienām. Var ilgāk. Ja putni karājas telpā, apakšā ieteicams novietot kādu trauku. Putnus pakarina katru atsevišķi.

Ar pliku krūti
Vēdera un krūšu daļu var noplūkt uzreiz vai pēc pāris dienām, bet jebkurā gadījumā ir jāpārliecinās, vai nav trāpījuma iekšās, kas var sabojāt garšu.

Izvēdināts
Nomedītais putns nav obligāti jāizvēdina, taču daudzi to dara. Izlaidiet iekšas, izņemiet aknas un sirdi, izplūciet plaušas. Pēc tam putnu var pakarināt nogatavināties. Vienīgā problēma būs palielinātais mitruma zudums, ko var atrisināt, izmērcējot putnu pirms pagatavošanas.

Noplūkts un izvēdināts
Šī metode ir pretrunā ar mantru atpūties pēc medībām, taču, ja esat gatavs darboties, pīli var noplūkt, izvēdināt un pakarināt nogatavināties. Šādi apstrādājot medījumu, nav nozīmes, kurā vietā ir trāpīts. Pliku un izvēdinātu pīli var nolikt uz piecām dienām ledusskapī un pēc tam, ja nepieciešams, pārvietot uz saldētavu.

Visu rakstu par putnu nogatavināšanu lasi žurnāla Medības pielikumā Medījuma gaļa
Saistītie raksti

Ar bezsvina munīciju uz pīlēm. Bioammo videi draudzīgākā munīcija

Abonē žurnālu Medības 2023. gadam

LA.lv
Medībām.lv aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.

Podkāsti un video blogi

ME
Medības
Aprīkojums
Vienīgais, kas strādā! Aktuālais stirnāžu medību sezonā! Iesaka SIA Ieroči!
Ekskluzīvi 15 stundas
ME
Medības
Aprīkojums
Vai ar termo monokli var redzēt papardes ziedu? Skaties un saņem atlaižu kodu!
Ekskluzīvi 15 stundas
ME
Medības
Pieredze
VIDEO. Lauksaimnieki ir gatavi pirkt dzesētavas, lai mednieki medītu briežus
Ekskluzīvi 16 stundas
ME
Medības
Pieredze
Ar pamatīgu šaušanos supermedniekā! 15 reizi notiek Purnavu muižas kauss 2024
Ekskluzīvi 3 dienas
ME
Medības
Pieredze
Kokneses klubu šaušanas mači!. Kāpēc vajadzīgi? “Šauj garām!” reģionālās ziņas no Kokneses
Ekskluzīvi 4 dienas
ME
Medības
Pieredze
Vieglākais veids, kā iemācīt sunim komandu “Guli”! Medību suņu apmācība
Ekskluzīvi 14. jūnijs, 2024
Sintija Dozberga
Virtuve
Gatavojam spiedienkatlā. TOP 11 šefpavāra ieteikumi, kā ātri pagatavot bagātīgu meža zupu
Ekskluzīvi 14. jūnijs, 2024
Emīlija Mariševa
Aprīkojums
Termiķis, kam ekrānā jābūt paziņojumam Don’t use while driving*
Ekskluzīvi 10. jūnijs, 2024
Indulis Burka
Aprīkojums
TESTS! Termotēmēklis ar 60 mm lēcu! THERMTEC Ares 360 LRF 384×288
Ekskluzīvi 8. jūnijs, 2024
ME
Medības
Pieredze
Viedoklis. Kad medniekam jāiesper pa d… un jādod pumperniķelis, lai sāktu kustēties
Ekskluzīvi 7. jūnijs, 2024
ME
Medības
Pieredze
Ja ne labākie baurošanā, tad labākie staltbriežu trofeju novērtēšanā! Reportāža
Ekskluzīvi 5. jūnijs, 2024
ME
Medības
Klausies!
Labais tonis ir teikt, ka daba iet bojā! Māris Liopa “Šaujam garām!” #234 epizode
Ekskluzīvi 5. jūnijs, 2024
ME
Medības
Pieredze
Liels vējš un attālums netraucē, ja jānomedī zelta āzītis. Mednieka dienasgrāmata #27
Ekskluzīvi 3. jūnijs, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
Ar InfiRay E3 MAX V3 uz Leiputriju! Iespaidi par termokameru pēc gadu ilgas lietošanas
Ekskluzīvi 3. jūnijs, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
Pirmie iespaidi Vector Optics binoklis! Vai ir tā vērts?
Ekskluzīvi 31. maijs, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
Aktuālie sezonas gadžeti! Pret odiem, svilpes, termoierīces un stāsts par lāčiem
Ekskluzīvi 31. maijs, 2024
ME
Medības
Virtuve
Ja apnicis šašliks, super ātrie burgeri vasaras ballītei! No dabas līdz galdam #6
Ekskluzīvi 30. maijs, 2024
ME
Medības
Klausies!
Situācija ir depresīva un skumja! Saruna ar Jāni Baumani. “Šauj garām!” #233 epizode
Ekskluzīvi 29. maijs, 2024
ME
Medības
Pieredze
Pēc šāviena turpini strādāt tā, it kā šāviens nav bijis! Šaušanas seminārs bērniem Mārkulīčos
Ekskluzīvi 28. maijs, 2024
ME
Medības
Pieredze
Uzmanību, suņu saimniek! Pat neliela brūce var būt dzīvībai bīstama
Ekskluzīvi 24. maijs, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
Iegādājoties termoierīci, dāvanā meža kamera 189 eiro vērtībā. GPSPRO jaunumi maijā
Ekskluzīvi 23. maijs, 2024
ME
Medības
Klausies!
Kad 95% gadījumu pats traucē ierocim izšaut precīzi! “Šauj garām!” #232 epizode
Ekskluzīvi 22. maijs, 2024
ME
Medības
Klausies!
Tālšaušanas un munīcijas lādēšanas noslēpumi. Šauj garām! dalībniekiem #43
Ekskluzīvi 14. maijs, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
Labāk medīsim mežā, nevis uz ceļa!
Ekskluzīvi 16. maijs, 2024
ME
Medības
Klausies!
Mednieki ir “melnie kretīni” un daba ir jāsargā! “Šauj garām!” #231 epizode
Ekskluzīvi 15. maijs, 2024
Indulis Burka
Aprīkojums
Ietaupi! Kā Thermacell gāzes baloniņu uzpildīt atkārtoti?
Ekskluzīvi 12. maijs, 2024
Kate Šterna
Pieredze
Lūsis Valkas centrā no pagalma nolaupa ģimenes mīluli. DAP iesaka to tišināt prom! Aculiecinieka video
Ekskluzīvi 7. maijs, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
Eksperimentējam. Dzinējmedību pret individuālo medību tēmēklis, šaujot uz skrejošo mērķi
Ekskluzīvi 3. maijs, 2024
ME
Medības
Klausies!
Kad lēmumus pieņem nekompetenti cilvēki. Arnis Muižnieks. “Šauj garām!” #229 epizode
Ekskluzīvi 1. maijs, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
Daži praktiski padomi! Kas jāievēro, uzstādot meža kameru, lai nebūtu gļuku
Ekskluzīvi 29. aprīlis, 2024

Lasītākie