Virtuve

Svētku galdam – piparotie apakšstilbiņi cepeškrāsnī0

Foto: Kate Šterna

Šis ir tas laiks, kad sēdi siltā istabā pie eglītes, deg sveces, bet cepeškrāsnī čurkst medījums un viss nams piepildās ar neatvairāmo cepeša smaržu. Svētku laiks ir īstais, kad medījums ceļams galdā! Parasti cep cepeti, zosi, vēl ko gardu. Bet varbūt šogad var pamēģināt kaut ko mazliet citu, lai iepriecinātu ģimeni, radus un draugus!
Briežu teļu un buku apakšstilbiņi ir tāda neērta gaļa. Atkaulojot dzīslas vien un nedaudz muskuļaudu. Īsto Osso buko uztaisīt arī neparocīgi. To parasti gatavo no aļņa apakšstilbiem, kas sazāģēti ripiņas. Ko lai iesāk? Zupu vārīt vai sunim atdot? Ir variants. Tos var pagatavot cepeškrāsnī – ar vai bez dārzeņiem – cepammaisiņā, kas pasargās no izžūšanas.

Osso buko recepte

Sastāvdaļas:
12 apakšstilbiņi (2 buku un briežu teļa)
100 g olīveļļas
100 g sviesta
Puravi
203 prāvi burkāni
Ķirbis un citi dārzeņi pēc izvēles.
Sāls, cukurs, melnie un sarkanie pipari, raudene, timiāns, rozmarīns

Pagatavošana

Nosusinātus apakšstilbiņus ieeļļo un apkaisa ar sāli un garšvielām.
Novieto uz restītēm un ieliek ledusskapī uz vienu diennakti.
Sagriež dārzeņus, pievieno eļļu un garšvielas. Raudene un melnie pipari labi piestāvēs arī dārzeņiem.
Samaisa un pusi ievieto iepriekš sagatavotajā cepammaisā. Pa virsu kā pagalītes saliek apakšstilbiņus.
Pāri gaļai izkārto atlikušos dārzeņus un pa virsu uzliek sviesta gabaliņus.
Maisu sien ciet un liek cepeškrāsnī.
Gatavo divas stundas 170–180 grādos.

Saistītie raksti
Piparotie apakšstilbiņi cepeškrāsnī

Lasi un abonē žurnālu Medības arī nākamgad!

Recepte. Ātrais buka WOK – latviešu versija

LA.lv
Medībām.lv aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.

Podkāsti un video blogi

Emīlija Mariševa
Pieredze
Pasākums, kurā laimēt Benelli Lupo – Purnavu muižas kauss
Speciālreportāža 1 diena
Linda Dombrovska
Aprīkojums
Kas ir mednieka somā? Pirmie iespaidi par Kahles un Swarovski tM35
Speciālreportāža 1 diena
ME
Medības
Pieredze
Lācis emigrants palicis Baltijā. Žogu izbūve uz valstu robežām maina dzīvnieku migrācijas paradumus
Speciālreportāža 2 dienas
ME
Medības
Pieredze
Mīts vai fakts. Rej tikai stirnāži – kā ir patiesībā?
Ekskluzīvi 2 dienas
ME
Medības
Klausies!
Vai bīstamu slimību ir vairāk, veiksmēm un neveiksmēm mežacūku medībās. “Šauj garām!” #133 epizode
Ekskluzīvi 3 dienas
Linda Dombrovska
Aprīkojums
Piecu svingeru orģija pie darvas koka jeb Mežacūku saiets
Speciālreportāža 3 dienas
Linda Dombrovska
Pieredze
Ir tādas reizes, kad it kā viss ir pareizi – bet neizdodas atrast! Mežacūku medības
Ekskluzīvi 4 dienas
Kate Šterna
Pieredze
Eksperiments. Barotavā graudi + melase
5 dienas
Linda Dombrovska
Pieredze
Aculiecinieka video. Kad šakālis uzglūn stirnai
Speciālreportāža Nedēļa
ME
Medības
Pieredze
Mežakuiļi savu dzīvi pavada vienatnē, atšķirti no savas mātes bara
Ekskluzīvi 23. jūnijs, 2022
ME
Medības
Klausies!
Ar pistoli pret lāci, vai aizliegts medīt ar pieiešanu, receptes svētkiem? Šauj garām! #132. epizode
Ekskluzīvi 22. jūnijs, 2022
ME
Medības
Aprīkojums
Testējam lēto Bresser meža kameru no Lidl. Pārsteidzošā kārtā filmē!
Ekskluzīvi 21. jūnijs, 2022
ME
Medības
Pieredze
Stirnāžu selekcija. Vecuma noteikšana pēc ārējām pazīmēm
Ekskluzīvi 21. jūnijs, 2022
ME
Medības
Aprīkojums
Kad brieži satiek mežaruksi! Kuram nervi stiprāki? Pulsar Helion 2 XQ38F tests
Ekskluzīvi 20. jūnijs, 2022
ME
Medības
Pieredze
Unikāli kadri. Kur lapsa saviem mazuļiem dabūja zivis?
Ekskluzīvi 20. jūnijs, 2022
ME
Medības
Aprīkojums
Atlaižu dienas veikalos Huberts 17. un 18. jūnijā
Ekskluzīvi 17. jūnijs, 2022
ME
Medības
Klausies!
Vai lāču dēļ aizliegs medības, Latvijas mednieki pasaulē un lenteņi. “Šauj garām!” #131 epizode
Ekskluzīvi 15. jūnijs, 2022
ME
Medības
Pieredze
Brīnumainā kārtā “stromnā” sajūta nebija! Lācis dažu metru attālumā no medību torņa Naukšēnos
Ekskluzīvi 12. jūnijs, 2022
ME
Medības
Klausies!
Par vecuma noteikšanu pēc zobiem, ieroču atņemšanu nelojāliem pilsoņiem. “Šauj garām!” #130 epizode
Ekskluzīvi 8. jūnijs, 2022
EP
Egils Paņēvics
Pieredze
STOP – bīstami, uz ceļa dzīvnieki! Ko darīt, ja notriekts meža dzīvnieks?
Ekskluzīvi 6. jūnijs, 2022
Indulis Burka
Pieredze
Padoms medniekam. Pieslienamas metāla trepes ar grozāmu sēdekli
14. oktobris, 2018
Kate Šterna
Aprīkojums
Tests. Mans pirmais klusinātājs. Piešaušana, kāda ir skaņa, kā to kopj
Ekskluzīvi 6. jūnijs, 2022
ME
Medības
Pieredze
Recepte. Treknā mežacūkas gabaliņa cepetis
Ekskluzīvi 4. jūnijs, 2022
MK
Mārtiņš Kalaus
Aprīkojums
Pielādē instinktu… BRX1 pirmā karabīne no Beretta
Speciālreportāža 3. jūnijs, 2022
ME
Medības
Pieredze
Video. Kā ievainota sivēnmāte nosargā sivēnus pret vilka uzbrukumu
Ekskluzīvi 2. jūnijs, 2022
ME
Medības
Klausies!
Individuālo medību nosacījumi, pareizām medībām un selekciju. “Šauj garām!” #129 epizode
Ekskluzīvi 1. jūnijs, 2022
ME
Medības
Pieredze
Aivars Bundzens: “Mednieku spēki nosedz katru Latvijas kvardrātmetru”. Video ekstra #33
Ekskluzīvi 31. maijs, 2022
ME
Medības
Pieredze
Video. Tallinā pa šķūnīša jumtu pastaigājas alnis (papildināts)
Speciālreportāža 31. maijs, 2022
ME
Medības
Pieredze
18+ Staicelē meža kamera nofilmē lāču pāri. Lāčiem riests ir maijā-jūlijā
Ekskluzīvi 30. maijs, 2022
ME
Medības
Pieredze
Kā aizbiedēt mežacūkas? Sakosta kamera, izrakta muca – mežacūku nedarbi
Speciālreportāža 29. maijs, 2022

Lasītākie