Aizvadītā dzinējmedību sezona Latvijā bijusi notikumiem bagāta – ar veiksmīgām medībām, vērtīgām trofejām un arī aktīvu līdzdalību medījamo dzīvnieku populāciju regulēšanā. Staltbriežu populācija daudzviet Latvijā ir stabila un vietām pat ļoti spēcīga, tāpēc šo dzīvnieku medības nav tikai trofejas jautājums, bet arī būtiska medību saimniecības apsaimniekošanas daļa.
Taču pēc medībām sākas vēl viens svarīgs posms – medījuma pilnvērtīga izmantošana. Un reizēm tieši medījuma virtuvē rodas stāsti, kas pārsteidz pat pieredzējušus medniekus. Šoreiz – par kādu ļoti neparastu recepti, kas tapusi pēc medībām un pierāda, ka medījuma virtuve var būt daudz drosmīgāka, nekā ierasts domāt.
Receptes autors ir Daivars Ribakovs.
Viss sākās pavisam vienkārši. Kādu dienu Facebook pienāca ziņa no mednieka, Lietuvas Mednieku un makšķernieku biedrības Jurbarkas nodaļas vadītāja Daivara Ribakova. Ziņai pievienota fotogrāfija, kurā redzami trīs visai neparasti priekšmeti, un jautājums: “Vai vari uzminēt, kas tas ir?”
Izrādās, tie bija briežu un aļņu buļļu dzimumorgāni.
Liellopu, briežu un citu lielo pārnadžu tēviņu dzimumorgānu pagatavošana nav nekāds jaunums – daudzviet pasaulē tas ir tradicionāls ēdiens. Tagad arī pašiem bija iespēja izmēģināt ko patiesi eksotisku.
Kā pagatavot?
Vispirms dzimumorgāni rūpīgi jānomazgā. Tos liek katlā, pārlej ar ūdeni un vāra, līdz ūdens uzvārās. Pēc tam nosmeļ putas, ūdeni nolej un pārlej ar tīru ūdeni. Otrreiz vāra aptuveni stundu.
Vārīšanas laikā pievieno garšvielas – melnos un smaržīgos piparus graudos, lauru lapas, ingveru un sīpolus.
Kad viss izvārīts, noņem liekās plēves un ādiņas. Pēc tam ar šķērēm gareniski pārgriež urīnizvadkanālu un to izņem. Tālāk griež no tās pašas puses, veidojot iegriezumus līdz aptuveni pusei ik pēc viena centimetra. Izveido apmēram sešus iegriezumus un tad nogriež gabalu. Šādi visu sagriež 7–8 centimetru garos gabaliņos.
Pēc tam gabalus liek kazānā ar eļļu vai dziļā pannā un apcep. Pannā pievieno arī ingveru. Kad gabali apcepoties saritinās un sāk atgādināt zvaigznītes, tos pārlej ar liellopa buljonu tā, lai šķidrums visu nosegtu, un sautē aptuveni 20 minūtes.
Pēc apmēram 15 minūtēm pievieno divas lielas ēdamkarotes kūpinātas sarkanās paprikas pulvera, trīs ēdamkarotes sojas mērces un vairākas sagrieztas ķiploka daiviņas.
Gatavošanas beigās pievieno sāli pēc garšas, kā arī sagrieztus sarkanos un zaļos čili piparus. Vēl pasautē apmēram piecas minūtes – un gatavs!
Sastāvdaļas
3 briežu vai aļņu buļļu dzimumorgāni
Sīpoli
Ķiploki
Sarkanie un zaļie čili pipari
Ingvers
Liellopa buljons
Sojas mērce
Kūpinātas sarkanās paprikas pulveris
Melnie pipari graudos
Smaržīgie pipari graudos
Lauru lapas
Sāls pēc garšas
Eļļa cepšanai
Kad sistēmā ir bardaks un paliec bez ieročiem! “Šauj garām!” #339 epizode
👉 Abonē 6 mēnešiem bez pielikumiem.
👉 Abonē 6 mēnešiem ar lielo ģimenes komplektu.
Žurnāla Medības jūnija numurs ir klāt! Iegādājies to šeit
