Virtuve

Recepte. Briedis zem dārzeņu deķa0


Medījuma gaļai taču ir lemts būt karaliskai jebkādā izpildījumā.
Medījuma gaļai taču ir lemts būt karaliskai jebkādā izpildījumā.
Foto: Ilze Galkina

Sastāvdaļas:

– brieža gaļa (nestandarts)
– sojas mērce
– mazliet medus
– dažādi dārzeņi (kartupeļi, kālis, burkāns, sīpols, kāposts, ‘Antonovkas’ ābols)
– sviests
Gatavošanas ilgums – nepilna stunda

Apstrādājot brieža gaļu (faktiski jebkura medījuma gaļu), bieži paliek pāri dažāda izmēra gabaliņi. Vieglākais variants – tos var samalt un gatavot, ko jau parasti gatavo no šādas izejvielas. Nedaudz vairāk jāpiestrādā, ja ir vēlēšanās pagatavot kaut ko citu.
Šoreiz konkrēti izmantota brieža gaļa. Pēc struktūras mīksta, tātad arī gatavošanas laiks nav vajadzīgs ilgs. Atgriezumi, sadalot lielākas gaļas porcijas saldēšanai, arī apstrādājot kaulus, ir dažādi – gan prāvāki gabaliņi, gan plānas strēmelītes. Lai saglabātu medījuma gaļas specifiku (protams, ja vien gaļa nav no auru laikā nomedīta īpatņa), viss tiek marinēts tikai sojas mērcē, kas nedaudz atjaukta ar medu. Sojas mērce īpašu garšu nepiešķir, toties lieliski aizvieto sāli. Savukārt medus ideāli paspilgtina ne tikai gaļas garšu, bet cepšanas un sautēšanas laikā ar tvaikiem uzlabo arī pārējos izmantotos produktus. Tie šajā gadījumā ir dārzeņi – sagriezti lielos gabalos un mazliet apsālīti. Vienīgi ābols, vēlams visskābākais – antonovka, tiek nomizots un sagriezts mazos kubiciņos, kas sautēšanas laikā izjūk. Jāpiebilst, ka ābols gan ir gaumes lieta – ja patīk savdabīgs skābums mērcītei, jo nekādi krējumi izmantoti netiek.
Kad uz pannas gaļa sviestā ir apcepta, to liek cepamtraukā un pārklāj ar ābolu, sīpolu un dārzeņu deķīti. Cepeškrāsnī ēdienu sautē aptuveni stundu ap 120 grādu temperatūrā. Tā kā trauks ir hermētiski noslēgts, karstais tvaiks sautēšanas laikā apņem visus produktus un galarezultātā no pavisam vienkāršām sastāvdaļām sanāk karalisks ēdiens. Un kā gan citādi – medījuma gaļai taču ir lemts būt karaliskai jebkādā izpildījumā.

Recepte. Briedis zem dārzeņu deķa

Šauj garām #8 epizode. Medījumu gaļa – pārstrāde un pārtikas aprite

Žurnāla medības jaunais pielikums Putnu medības

Saistītie raksti
LA.lv
Medībām.lv aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.

Podkāsti un video blogi

ME
Medības
Aprīkojums
Reāls piecu binokļu tests. Pirmais iespaids un komentāri
Ekskluzīvi 3 dienas
LD
Linda Dombrovska
Aprīkojums
Mednieka soma. Vai kamera attaisno cerības? Zeiss Secacam 7
Ekskluzīvi 3 dienas
ME
Medības
Klausies!
Zaļais kurss atgādina komunismu! Juris Lazdiņš “Šauj garām!” #223 epizode
Ekskluzīvi 20. marts, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
Bebru lamatas, nažu komplekts un munīcija! SIA Ieroči jaunumi martā
Ekskluzīvi 18. marts, 2024
ME
Medības
Pieredze
Nodarbības suņa prātam? Intelektuālā slodze un apmācība. Sarunas par suņiem #16
Ekskluzīvi 14. marts, 2024
Emīlija Mariševa
Aprīkojums
Saskatīt stirnāža siltās paduses. Testējam Pulsar Thermion 2 LRF XL50
Ekskluzīvi 14. marts, 2024
ME
Medības
Klausies!
Kad esi izaudzis mednieku veikalā uz letes. “Šauj garām!” #222 epizode
Ekskluzīvi 13. marts, 2024
ME
Medības
Pieredze
Kāda ir pirmā komanda, kas jāiemāca sunim? Kontakts
Ekskluzīvi 12. marts, 2024
Indulis Burka
Aprīkojums
Aprīkojums medniekiem. Visa pasaule smilšu graudiņā (pulkstenī)
Ekskluzīvi 11. marts, 2024
ME
Medības
Pieredze
Video! Kā uzmontēt sarkanā punkta tēmēkli uz bises: uzmontēšana, piešaušana, treniņi
Ekskluzīvi 9. marts, 2024
ME
Medības
Aprīkojums
VIDEO. Attālajā Vaiņodē InfiRay prezentē jaunāko produkciju!
Ekskluzīvi 8. marts, 2024
ME
Medības
Klausies!
Ja čaulītes kabatā nevis seifā – visticamāk, esi pārkāpējs! “Šauj garam!” #221 epizode
Ekskluzīvi 6. marts, 2024
ME
Medības
Uncategorized
VIDEO. Lauksaimnieki un mežsaimnieki sagaida Siliņu pie Ministru kabineta
5. marts, 2024
LD
Linda Dombrovska
Pieredze
Kad ej pa suņa atstātajām asinspēdām jeb Neskrieniet uzreiz pakaļ medījumam!
Ekskluzīvi 5. marts, 2024
Emīlija Mariševa
Aprīkojums
Top pieci Vector Optics tēmēkļi lapsu medībām. Iesaka Juris Kušķis
Ekskluzīvi 4. marts, 2024
Emīlija Mariševa
Aprīkojums
Ģērbjam lapsu mednieku no galvas līdz kājām. Kā saģērbties medībām ziemā? Iesaka Armands Reķis
Ekskluzīvi 4. marts, 2024
ME
Medības
Pieredze
Stirna, glābjoties no vilkiem, ieskrien pagalmā. Bet tas nav šķērslis plēsējiem! Aculiecinieka video
Ekskluzīvi 1. marts, 2024
ME
Medības
Pieredze
Lielākā nozares izstāde pasaulē Shot Show! Arvida Baumaņa un Dāvja Zaubes iespaidi
Ekskluzīvi 1. marts, 2024
ME
Medības
Klausies!
129 lāči un saudzējamie šakāļi! Kā sevi pasargāt mežā? “Šauj garām!” #220 epizode
Ekskluzīvi 28. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Četri veidi, kā ielikt bebru lamatas. Praktiskais seminārs #37
Ekskluzīvi 26. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
VIDEO! Lapsu riesta dejas kameras priekšā. Savvaļas dzīvnieki
24. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
SKATIES! Neliels ieskats medību un makšķerēšanas izstādē Zalcburgā
Ekskluzīvi 23. februāris, 2024
ME
Medības
Klausies!
Mednieku skaits samazinās! Cik viegli kļūt par mednieku?! “Šauj garām!” #219 epizode
Ekskluzīvi 21. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Izgatavo caunu lamatu kastīti pats! Praktiskais seminārs #36
Ekskluzīvi 20. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Jauno mednieku eksaminācijas trauma. Tiešraide dalībniekiem #42
Ekskluzīvi 16. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Mīti un patiesība: Vai tikko nomedīta dzīvnieka gaļa ir bīstama sunim? Sarunas par suņiem #15
Ekskluzīvi 15. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Ko darīt, ja suns atsakās nest medījumu vai mantu? Medību suņu apmācība
Ekskluzīvi 16. februāris, 2024
ME
Medības
Klausies!
403 drošības pārkāpumi un 29 nelaimes gadījumi…. “Šauj garām!” #218 epizode
Ekskluzīvi 14. februāris, 2024
ME
Medības
Klausies!
Kad likumdevējs tiek maldināts, bet sabiedrībai ir vienalga. “Šauj garām!” #217 epizode
Ekskluzīvi 7. februāris, 2024
ME
Medības
Pieredze
Rīgā grasās rīkot dzinējmedības? Kā ir patiesībā? Diskusija
Ekskluzīvi 5. februāris, 2024

Lasītākie