Virtuve

Recepte. Briedis zem dārzeņu deķa0


Medījuma gaļai taču ir lemts būt karaliskai jebkādā izpildījumā.
Medījuma gaļai taču ir lemts būt karaliskai jebkādā izpildījumā.
Foto: Ilze Galkina

Sastāvdaļas:

– brieža gaļa (nestandarts)
– sojas mērce
– mazliet medus
– dažādi dārzeņi (kartupeļi, kālis, burkāns, sīpols, kāposts, ‘Antonovkas’ ābols)
– sviests
Gatavošanas ilgums – nepilna stunda

Apstrādājot brieža gaļu (faktiski jebkura medījuma gaļu), bieži paliek pāri dažāda izmēra gabaliņi. Vieglākais variants – tos var samalt un gatavot, ko jau parasti gatavo no šādas izejvielas. Nedaudz vairāk jāpiestrādā, ja ir vēlēšanās pagatavot kaut ko citu.
Šoreiz konkrēti izmantota brieža gaļa. Pēc struktūras mīksta, tātad arī gatavošanas laiks nav vajadzīgs ilgs. Atgriezumi, sadalot lielākas gaļas porcijas saldēšanai, arī apstrādājot kaulus, ir dažādi – gan prāvāki gabaliņi, gan plānas strēmelītes. Lai saglabātu medījuma gaļas specifiku (protams, ja vien gaļa nav no auru laikā nomedīta īpatņa), viss tiek marinēts tikai sojas mērcē, kas nedaudz atjaukta ar medu. Sojas mērce īpašu garšu nepiešķir, toties lieliski aizvieto sāli. Savukārt medus ideāli paspilgtina ne tikai gaļas garšu, bet cepšanas un sautēšanas laikā ar tvaikiem uzlabo arī pārējos izmantotos produktus. Tie šajā gadījumā ir dārzeņi – sagriezti lielos gabalos un mazliet apsālīti. Vienīgi ābols, vēlams visskābākais – antonovka, tiek nomizots un sagriezts mazos kubiciņos, kas sautēšanas laikā izjūk. Jāpiebilst, ka ābols gan ir gaumes lieta – ja patīk savdabīgs skābums mērcītei, jo nekādi krējumi izmantoti netiek.
Kad uz pannas gaļa sviestā ir apcepta, to liek cepamtraukā un pārklāj ar ābolu, sīpolu un dārzeņu deķīti. Cepeškrāsnī ēdienu sautē aptuveni stundu ap 120 grādu temperatūrā. Tā kā trauks ir hermētiski noslēgts, karstais tvaiks sautēšanas laikā apņem visus produktus un galarezultātā no pavisam vienkāršām sastāvdaļām sanāk karalisks ēdiens. Un kā gan citādi – medījuma gaļai taču ir lemts būt karaliskai jebkādā izpildījumā.

Recepte. Briedis zem dārzeņu deķa

Medības + pielikumi!

Saistītie raksti
LA.lv
Medībām.lv aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.

Podkāsti un video blogi

ME
Medības
Pieredze
Nikna aļņu govs ar teļiem šķērso ezeru! Aicinām tādās situācijās dzīvniekiem netuvoties
Speciālreportāža 5 stundas
Kate Šterna
Pieredze
Kur tieši jāurbj caurums nomedītās trofejas galvaskausā, lai to piestiprinātu pie dēlīša?
Speciālreportāža 6 stundas
Indulis Burka
Pieredze
Iekurt ugunskuru mežā? Medniekam ir par vienu iespēju vairāk!
Ekskluzīvi 1 diena
Emīlija Mariševa
Pieredze
Pasākums, kurā laimēt Benelli Lupo – Purnavu muižas kauss
Speciālreportāža 2 dienas
Linda Dombrovska
Aprīkojums
Kas ir mednieka somā? Pirmie iespaidi par Kahles un Swarovski tM35
Speciālreportāža 2 dienas
ME
Medības
Pieredze
Lācis emigrants palicis Baltijā. Žogu izbūve uz valstu robežām maina dzīvnieku migrācijas paradumus
Speciālreportāža 3 dienas
ME
Medības
Pieredze
Mīts vai fakts. Rej tikai stirnāži – kā ir patiesībā?
Ekskluzīvi 4 dienas
ME
Medības
Klausies!
Vai bīstamu slimību ir vairāk, veiksmēm un neveiksmēm mežacūku medībās. “Šauj garām!” #133 epizode
Ekskluzīvi 4 dienas
Linda Dombrovska
Aprīkojums
Piecu svingeru orģija pie darvas koka jeb Mežacūku saiets
Speciālreportāža 5 dienas
Linda Dombrovska
Pieredze
Ir tādas reizes, kad it kā viss ir pareizi – bet neizdodas atrast! Mežacūku medības
Ekskluzīvi 6 dienas
Kate Šterna
Pieredze
Eksperiments. Barotavā graudi + melase
Nedēļa
Linda Dombrovska
Pieredze
Aculiecinieka video. Kad šakālis uzglūn stirnai
Speciālreportāža 25. jūnijs, 2022
ME
Medības
Pieredze
Mežakuiļi savu dzīvi pavada vienatnē, atšķirti no savas mātes bara
Ekskluzīvi 23. jūnijs, 2022
ME
Medības
Klausies!
Ar pistoli pret lāci, vai aizliegts medīt ar pieiešanu, receptes svētkiem? Šauj garām! #132. epizode
Ekskluzīvi 22. jūnijs, 2022
ME
Medības
Aprīkojums
Testējam lēto Bresser meža kameru no Lidl. Pārsteidzošā kārtā filmē!
Ekskluzīvi 21. jūnijs, 2022
ME
Medības
Pieredze
Stirnāžu selekcija. Vecuma noteikšana pēc ārējām pazīmēm
Ekskluzīvi 21. jūnijs, 2022
ME
Medības
Aprīkojums
Kad brieži satiek mežaruksi! Kuram nervi stiprāki? Pulsar Helion 2 XQ38F tests
Ekskluzīvi 20. jūnijs, 2022
ME
Medības
Pieredze
Unikāli kadri. Kur lapsa saviem mazuļiem dabūja zivis?
Ekskluzīvi 20. jūnijs, 2022
ME
Medības
Aprīkojums
Atlaižu dienas veikalos Huberts 17. un 18. jūnijā
Ekskluzīvi 17. jūnijs, 2022
ME
Medības
Klausies!
Vai lāču dēļ aizliegs medības, Latvijas mednieki pasaulē un lenteņi. “Šauj garām!” #131 epizode
Ekskluzīvi 15. jūnijs, 2022
ME
Medības
Pieredze
Brīnumainā kārtā “stromnā” sajūta nebija! Lācis dažu metru attālumā no medību torņa Naukšēnos
Ekskluzīvi 12. jūnijs, 2022
ME
Medības
Klausies!
Par vecuma noteikšanu pēc zobiem, ieroču atņemšanu nelojāliem pilsoņiem. “Šauj garām!” #130 epizode
Ekskluzīvi 8. jūnijs, 2022
EP
Egils Paņēvics
Pieredze
STOP – bīstami, uz ceļa dzīvnieki! Ko darīt, ja notriekts meža dzīvnieks?
Ekskluzīvi 6. jūnijs, 2022
Indulis Burka
Pieredze
Padoms medniekam. Pieslienamas metāla trepes ar grozāmu sēdekli
14. oktobris, 2018
Kate Šterna
Aprīkojums
Tests. Mans pirmais klusinātājs. Piešaušana, kāda ir skaņa, kā to kopj
Ekskluzīvi 6. jūnijs, 2022
ME
Medības
Pieredze
Recepte. Treknā mežacūkas gabaliņa cepetis
Ekskluzīvi 4. jūnijs, 2022
MK
Mārtiņš Kalaus
Aprīkojums
Pielādē instinktu… BRX1 pirmā karabīne no Beretta
Speciālreportāža 3. jūnijs, 2022
ME
Medības
Pieredze
Video. Kā ievainota sivēnmāte nosargā sivēnus pret vilka uzbrukumu
Ekskluzīvi 2. jūnijs, 2022
ME
Medības
Klausies!
Individuālo medību nosacījumi, pareizām medībām un selekciju. “Šauj garām!” #129 epizode
Ekskluzīvi 1. jūnijs, 2022
ME
Medības
Pieredze
Aivars Bundzens: “Mednieku spēki nosedz katru Latvijas kvardrātmetru”. Video ekstra #33
Ekskluzīvi 31. maijs, 2022

Lasītākie