Virtuve

Ātrais buka steiks ar pērļu kuskusu0


Buka steiks ar pērļu kuskusu un dārzeņiem. Lai labi garšo!
Buka steiks ar pērļu kuskusu un dārzeņiem. Lai labi garšo!
Foto: Kate Šterna

Dažreiz ir situācijas, kad vajag kaut ko pagatavot ātri un, kā saka Mārtiņš Rītiņš, situācijā, kad mājās nekā nav… Tikai mums būs nevis lasītis, ko slavenais šefpavārs ņēma ārā no saldētavas, bet labi nogatavināta, nesaldēta buka karbonāde.

Sastāvdaļas

Buka karbonāde vai jebkura cita steikam piemērota gaļa
250 g pērļu kuskusa
1 paprika
1 liels sīpols
5–10 ķiploka daiviņas mērcei un steikam
Sāls un pipari, timiāns un zaļumi, var izmantot Vidusjūras garšvielu maisījumu mērcei.
Kečups

Pagatavošana

Atslēgas vārds ir ātrais. Ja kaut ko vajag uztaisīt ātri, viens no svarīgākajiem momentiem ir pareiza plānošana. Tādēļ sākam ar kuskusu. Uzliekam ūdeni vārīties, pievienojam sāli un nedaudz eļļas. Uz litru tējkarote bez kaudzītes sāls un aptuveni tējkarote eļļas. Pērļu kuskuss no parastā atšķiras ar to, ka to gatavo tāpat kā makaronus.
Lai ūdens vārās. Tikmēr paņemam sīpolu, dažas ķiploku daiviņas un papriku. Visu sagriežam, cik nu smalki katram gribas, bet, ja recepte skaitās ātrā, tad var daudz nesīkumoties. Sīpolus un papriku klucīšos. Ķiploku saspiežam ar nazi plakaniski, sagriežam salmiņos un sasmalcinām. Visu uz pannas un apcepam sviestā. Kad dārzeņi drusku pasautējušies, pievienojam nedaudz ūdens un kečupa (mājās nebija tomātu). Pievienojam sāli, piparus, Hmeli-suneli garšvielu vai ko citu. Es pielēju kādus 50 gramus kvasa, lai piešķirtu mērcei neaudz salduma. Tas labi līdzsvaro sāļo un piparoto. Ļaujam nedaudz pasautēties. Beigās var pielikt zaļumus pēc gaumes vai garšvielas. Man aizgāja neliels saišķītis kindzas un diļļu.
Vienlaikus citā pannā uz lielas uguns sviestā apcepam buka karbonādi, kas sagriezta pusotra vai divus centimetrus biezās šķēlītēs. Jālūko, lai nepārcepas. Var cepināt karbonādi veselu, bet tas prasa vairāk laika. Uz beigām pannā iemet sasmalcinātus ķiplokus un timiāna zariņu. Protams, izmanto sāli un piparus.
Viss process aizņem apmēram 30 minūtes. No vienas karbonādes sanāk četras porcijas, kas apmierinās arī kārtīga ēdāja apetīti.

Ātrais buka steiks ar pērļu kuskusu

Fakti

– Vai zinājāt, ka timiāna nosaukums ir cēlies no sengrieķu vārda thymos, kas nozīmē gars, dūša? Latviski timiānu sauc – parastais mārsils.
– Gatavojot steiku ir svarīga katra nianse. Piemēram, to nedrīkst cept uzreiz pēc izņemšanas no ledusskapja. Gaļai jāuzsilst līdz istabas temperatūrai.
– Atstāt gaļu nedaudz atpūsties pēc cepšanas ir tikpat svarīgi kā pareizi to pagatavot, jo tikai tā viss gabals kļūs silts, mitrs un maigs.
– Kuskusa izcelsme ir izsekojama līdz berberu ciltīm, kas šo produktu izdomāja un izmantoja gatavošanai jau mūsu ēras VII gadsimtā.

Citas receptes meklē pielikumā Medījumu receptes 2!

Lasi un abonē žurnālu Medības!

LA.lv
Medībām.lv aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.

Podkāsti un video blogi

ME
Medības
Pieredze
Praktiskais seminārs #1. Šaušana no atbalsta un gatavošanās šāvienam
Ekskluzīvi 5 stundas
ME
Medības
Pieredze
Praktiski padomi. Medību suņu veselība. Veterinārārsta ieteikumi
Ekskluzīvi 1 diena
ME
Medības
Aprīkojums
Ar naktenieku uz skrejošu mērķi – laužam mītus. Video bloga #47 epizode
Ekskluzīvi 10. janvāris, 2022
ME
Medības
Pieredze
Nodevu noteikumi varētu stāties spēkā ar 2023. gada 1. janvāri
Ekskluzīvi 12. janvāris, 2022
ME
Medības
Klausies!
Par medījuma piederību, neētiskām medībām un aizliegtajiem tematiem. “Šauj garām!” #109 epizode
Ekskluzīvi 12. janvāris, 2022
ME
Medības
Aprīkojums
Praktiski padomi. Viesturs Arklons par dažādiem ātro kronšteinu veidiem un to izmantošanu
7. janvāris, 2022
ME
Medības
Klausies!
Par traucēšanu, medību vadītājiem un aizliegumiem. Atskats uz 2021. “Šauj garām!” #108 epizode
Ekskluzīvi 5. janvāris, 2022
Kate Šterna
Pieredze
Nāvējošās lamatas – žogs. Aculiecinieka stāsts
4. janvāris, 2022
ME
Medības
Pieredze
Liels vilku bars nofilmēts uz Lietuvas-Baltkrievijas robežas
3. janvāris, 2022
ME
Medības
Pieredze
VIDEO. Sniegs, brieži un sārti vaigi. Kad Diāna uzsmaida, pietiek ar vienu dzinējmedību mastu
Speciālreportāža 2. janvāris, 2022
ME
Medības
Pieredze
Paldies, ka esi kopā ar mums! Laimīgu 2022. gadu
Ekskluzīvi 2. janvāris, 2022
ME
Medības
Pieredze
Video bloga #15 epizode. Nakts medības – kā piesaukt lapsu
Ekskluzīvi 27. decembris, 2020
ME
Medības
Klausies!
Par ētiku, jauno mednieku iesaistīšanu un sadarbību starp LATMA un LMS. “Šauj garām!” #106 epizode
Ekskluzīvi 22. decembris, 2021
Emīlija Mariševa
Virtuve
Mēneša recepte. Pelmeņi mednieku gaumē
Ekskluzīvi 16. decembris, 2021
ME
Medības
Klausies!
Par dzinējiem, meklēšanu un ētiku. “Šauj garām!” #105 epizode
Ekskluzīvi 15. decembris, 2021
ME
Medības
Pieredze
Jānis Baumanis: “Tas, kuram ir problēma, tas lai arī maksā.” Komentārs par nodevu noteikumu projektu
Ekskluzīvi 14. decembris, 2021
Kate Šterna
Pieredze
Vilki apsēduši Buniķu ciemu Lietuvā. Kopā saplosīti jau 17 suņi
Ekskluzīvi 10. decembris, 2021
ME
Medības
Aprīkojums
Naži, multitūļi, asināmās iekārtas. Kā izvēlēties vispiemērotāko? Video bloga #44 epizode
Ekskluzīvi 30. novembris, 2021
ME
Medības
Aprīkojums
Pulsar Digisight ULTRA N455 LRF. No iepakojuma līdz šautuvei
2. decembris, 2021
ME
Medības
Klausies!
Par negadījumiem ar aļņiem, to ēdienkarti un malto gaļu. “Šauj garām!” 103. epizode
Ekskluzīvi 1. decembris, 2021
ME
Medības
Pieredze
Alfa plēsējs. Vilku darbi un nedarbi. Uzbrukumi Drustos, vilku klātbūtnes pazīmes Krišjāņos
Ekskluzīvi 24. novembris, 2021
ME
Medības
Klausies!
Par diennakts tumšo laiku un Aigara Rumberga dzīves pieredzi. “Šauj garām!” #100 epizode (ar kūku)
Ekskluzīvi 10. novembris, 2021
ME
Medības
Virtuve
No meža līdz pelmeņiem. Bujums atvieglo mednieka dzīvi. Video bloga #42 epizode
Ekskluzīvi 4. novembris, 2021
ME
Medības
Klausies!
Par atbildīgo un apmācīto personu, par to, ko redzam. “Šauj garām!” #99 epizode
Ekskluzīvi 3. novembris, 2021
ME
Medības
Klausies!
Vai mājsēde ir godīga, par videi draudzīgu karabīni, dzīvajiem burgeriem. “Šauj garām!” #98 epizode
Ekskluzīvi 27. oktobris, 2021
ME
Medības
Aprīkojums
Mežacūku medības ar Pulsar Digisight Ultra N455 LRF
Ekskluzīvi 26. oktobris, 2021
ME
Medības
Pieredze
Lāči ar netipisku uzvedību izšķirti un nogādāti uz mežu masīviem
18. oktobris, 2021
ME
Medības
Aprīkojums
Video ekstra #25. Kā izvēlēties optisko tēmēkli? Stāsta veikala Angelarms pārstāvis Juris Kušķis
Ekskluzīvi 12. oktobris, 2021
ME
Medības
Pieredze
Mēneša personība. Intervija ar aktieri un mednieku Juri Hiršu
Ekskluzīvi 8. oktobris, 2021
ME
Medības
Klausies!
Kur tiek lemts kā medīsim, par medībām Ungārijā un staltbriežu piebaurošanu. Šauj garām! #95 epizode
Ekskluzīvi 6. oktobris, 2021

Lasītākie